Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Два в одному. Мариновані огірки з шампіньонами

Автор
Євген Клопотенко

Я знаю, як більшість з вас обожнює мариновані огірки та шампіньйони. Без перебільшень ці закуски найпопулярніші і на святкових столах, та й просто так. Щоб не затівати консервування в окремих банках та витрачати на це багато часу, я вирішив дати вам рецепт маринованих огірків з шампіньйонами в одній банці. Ви і швидше справитеся, і зберігати таку консервацію зручніше, бо вона займає менше місця на полицях. Також цим літом я вас закликаю робити більше заготовок, щоб потім просто насолоджуватися, тому даю ще маринади для огірків – вони всі чудові.

Поради з вибору та консервування огірків з шампіньонами

Щоб у вас вийшла смачна закуска, яка добре зберігається, дотримуйтеся цих простих порад:

Вибір огірків та шампіньйонів. Якнайкраще використати пружні огірки середнього розміру. Ідеально, якщо між їх збором та консервуванням пройде не більше доби. За бажанням та щоб бути впевнені в тому, що вони вийдуть хрумкими, замочіть їх на дві години в холодній воді, а потім робіть все за рецептом. Шампіньйони теж обирайте або маленькі, або середнього розміру. Зверніть увагу на те, щоб гриби були білими, без чорних плям, а капелюшки знизу біля ніжки не були розкриті.

Вибір банок та кришок для консервування. Мені зручно використовувати літрові банки для маринованих огірків та шампіньйонів. Однієї банки достатньої для святкового столу чи щоб з’їсти за один-два рази. Якщо у вас велика родина та ви обожнюєте такі маринування, за бажанням оберіть дволітрові банки. Кришки використовуйте twist-off або звичайні металеві.

Стерилізація банок. Ще важливий момент – вибрати способи стерилізації банок, щоб консервація довго зберігалася. Цей рецепт розрахований на 3 літрові банки, тому їх та кришки зручно стерилізувати на парі чи в мікрохвильовці.

Стерилізація банок з огірками та шампіньйонами. Після того, як ми додамо всі компоненти в банку та заллємо їх маринадом, необхідно простерилізувати банки. Щоб зробити це одночасно, виберіть велику каструлю, діаметром мінімум 30 см та висотою 15 см. На дно вистеліть рушник, поставте банки так, щоб вони не торкалися стінок каструлі та одна одну. Накрийте їх кришками та залийте в каструлю рідину до їх половини. Як вода закипить, стерилізуйте 20 хвилин. Потім вийміть та щільно закрийте кришками.

Приготування 2 години 40 хвилин

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

На 3 літрові банки:

900 г огірків

450 г шампіньйонів

1,5 л води

6 ст. л. солі

3 ріпчасті цибулини (+1 л окропу, щоб позбутися гіркоти)

9 гілочок петрушки

9 гілочок кропу

9 горошин духмяного перцю

9 горошин чорного перцю

3 гвоздики

6 лаврових листів

1,05 л води

300 г цукру

90 мл столового оцту 9%

Консервовані огірки з шампінйонами: Покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 900 г огірків та 450 г шампіньйонів. Перекладіть в глибоку миску. Влийте в окрему ємність 1,5 л теплої води, приблизно 40 градусів, додайте 6 ст. л. солі, розмішайте до її розчинення та залийте нею огірки з шампіньйонами. Розсіл має повністю покрити овочі та гриби. Залиште просолюватися на 2 години за кімнатної температури.

Крок 2

Стерилізуйте банки та кришки. Очистьте 2 цибулини та поріжте кільцями. Перекладіть в глибоку миску та залийте 1 л окропу. Залиште на 5 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Після злийте рідину, перекладіть цибулю в друшляк та промийте холодною водою.

Крок 3

Розкладіть цибулю по 3 літровим банках. В кожну викладіть по 3 гілочки петрушки та кропу, по 3 горошини духмяного перцю та чорного, по 1 бутону гвоздики та 2 лаврових листи.

Крок 4

Злийте розсіл з огірків та шампіньйонів та в кожну банку додайте 300 г овочів та 150 г грибів.

Крок 5

Зваріть маринад. В кастрюлю влийте 1,05 л води, додайте 300 г цукру. Мішайте, щоб він розчинився та варіть хвилину після закипання. Влийте 90 мл столового оцту 9%, перемішайте, знімайте з вогню та розливайте по банкам. В кожну по 350 мл маринаду.

Готувати – це просто!