Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Досконалий рецепт: вареники з картоплею та бринзою від Євгена Клопотенка

Вареники з картоплею та бринзою

Є така їжа, одна згадка про яку обов’язково викликає приємні емоції. Я вважаю, що вареники саме такі. Великі, розміром з долоню, як робила в дитинстві бабуся, невеличкі з акуратними візерунками, як у мами, у кожного є свій власний щемкий спогад про цю страву. І ось вже ми самі стоїмо на кухні та ліпимо вареники, аби почастувати своїх рідних чи друзів. Вони зближують та поєднують, ще одна чарівлива особливість.

Справжні українські вареники з пшеницею, з вишнями, з маком чи капустою. Начинку можна обирати абсолютно будь-яку. Просто подумайте, чого бажає душа саме сьогодні. Ось моя захотіла зробити вареники з картоплею та бринзою. І хто я такий, аби сперечатися?

Кілька порад з приготування вареників

Незважаючи та не, яке тісто для вареників ви вибрали, його обов’язково треба ретельно вимішати. Цього разу я зробив тісто на кефірі і вимішував його хвилин 10. Тоді воно буде максимально еластичним та м’яким. Також не нехтуйте часом на «відпочинок» тіста. Саме тоді починає працювати клейковина, тісто добре розкочується і не рветься.

У цій начинці зверніть увагу на баланс смаку. Оскільки бринза вже доволі солона сама собою, то після додавання її до картоплі скуштуйте суміш, а вже потім за потреби додавайте сіль.

Як приготувати вареники з картоплею та бриндзою

Приготування 50 хвилин
Порції 4
Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:
360 г борошна (+ для підпилу)
180 мл кефіру
2 ст. л. соняшникової олії
дрібка солі
Для начинки:
4 картоплини
150 г бринзи
150 г сала (+ для подачі)

Вареники з картоплею та бриндзою: покроковий рецепт

Крок 1
Для тіста викладіть у миску 360 г борошна, додайте дрібку солі та влийте 180 мл кефіру.
Додайте кефір
Крок 2
Додайте до борошна 2 ст. л. соняшникової олії та перемішайте. Дуже добре вимішайте тісто руками, воно має бути еластичним та не прилипати до рук.
Влийте олію
Крок 3
Готове тісто загорніть у харчову плівку та дайте відстоятися протягом 15 хвилин.
Загорніть тісто у плівку
Крок 4
Очистьте 4 картоплини, наріжте довільними шматочками та зваріть до готовності, це приблизно 20 хвилин. Потовчіть готову картоплю і дайте їй трохи охолонути. Тим часом обсмажте на сухій пательні 150 г сала, нарізаного кубиками. Частину залиште для подачі, а решту додайте до картоплі разом зі 150 г бринзи. Додайте сіль та перець до смаку, перемішайте начинку.
Розкришіть бринзу
Крок 5
Підпиліть дошку чи стіл борошном та розкачайте тісто у тонкий пласт. Склянкою зробіть кружальця, викладіть начинку та сформуйте вареники.
Зробіть склянкою кружечки
Крок 6
Викладайте вареники в киплячу воду та варіть 5 хвилин з моменту закипання. Діставайте шумівкою, щоб стекла зайва вода.
Зваріть вареники
Крок 7
Готові вареники викладіть у миску та подавайте зі шкварками, що залишилися.
Подавайте вареники зі шкварками
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.8 / 5 (24 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • _Larisa _Poli

    Ідеальні!!! А головне – тісто гарно витримало заморозку))Щиро дякую, Євгене!!

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення