
Досконалий рецепт: вареники з картоплею та бринзою від Євгена Клопотенка

Є така їжа, одна згадка про яку обов’язково викликає приємні емоції. Я вважаю, що вареники саме такі. Великі, розміром з долоню, як робила в дитинстві бабуся, невеличкі з акуратними візерунками, як у мами, у кожного є свій власний щемкий спогад про цю страву. І ось вже ми самі стоїмо на кухні та ліпимо вареники, аби почастувати своїх рідних чи друзів. Вони зближують та поєднують, ще одна чарівлива особливість.
Справжні українські вареники з пшеницею, з вишнями, з маком чи капустою. Начинку можна обирати абсолютно будь-яку. Просто подумайте, чого бажає душа саме сьогодні. Ось моя захотіла зробити вареники з картоплею та бринзою. І хто я такий, аби сперечатися?
Кілька порад з приготування вареників
Незважаючи та не, яке тісто для вареників ви вибрали, його обов’язково треба ретельно вимішати. Цього разу я зробив тісто на кефірі і вимішував його хвилин 10. Тоді воно буде максимально еластичним та м’яким. Також не нехтуйте часом на «відпочинок» тіста. Саме тоді починає працювати клейковина, тісто добре розкочується і не рветься.
У цій начинці зверніть увагу на баланс смаку. Оскільки бринза вже доволі солона сама собою, то після додавання її до картоплі скуштуйте суміш, а вже потім за потреби додавайте сіль.
Як приготувати вареники з картоплею та бриндзою
Інгредієнти
Вареники з картоплею та бриндзою: покроковий рецепт







ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразДосконалий рецепт: вареники з картоплею та бринзою від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Вареники з картоплею та бриндзою: покроковий рецепт

Для тіста викладіть у миску 360 г борошна, додайте дрібку солі та влийте 180 мл кефіру.

Додайте до борошна 2 ст. л. соняшникової олії та перемішайте. Дуже добре вимішайте тісто руками, воно має бути еластичним та не прилипати до рук.

Готове тісто загорніть у харчову плівку та дайте відстоятися протягом 15 хвилин.

Очистьте 4 картоплини, наріжте довільними шматочками та зваріть до готовності, це приблизно 20 хвилин. Потовчіть готову картоплю і дайте їй трохи охолонути. Тим часом обсмажте на сухій пательні 150 г сала, нарізаного кубиками. Частину залиште для подачі, а решту додайте до картоплі разом зі 150 г бринзи. Додайте сіль та перець до смаку, перемішайте начинку.

Підпиліть дошку чи стіл борошном та розкачайте тісто у тонкий пласт. Склянкою зробіть кружальця, викладіть начинку та сформуйте вареники.

Викладайте вареники в киплячу воду та варіть 5 хвилин з моменту закипання. Діставайте шумівкою, щоб стекла зайва вода.

Готові вареники викладіть у миску та подавайте зі шкварками, що залишилися.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення


Відгуки про рецепт