Домашній сир по-бойківськи від Євгена Клопотенка

Українська кухня вражає своєю різноманітністю, а бойківська – щораз дивує своїми особливими рецептами. Адже бойки – одна з найстаріших та найбільш унікальних етнічних груп українців, яка століттями зберігає свою особливу культуру та кулінарні традиції. Сироваріння на Бойківщині вкрай популярне, а тому одним із символів цієї кухні є домашній сир з кропом, що відрізняється неповторним смаком та ароматом. Така закуска підкорить навіть тих людей, що не є фанатами сиру.

Скільки інгредієнтів обрати

Цей рецепт розрахований на кілограм сиру і літр молока. Виходить чималий брусок сиру, порцій так на 8-10. Однак ми не радимо зменшувати кількість, бо сир виходить чудовим, а тому й розійдеться досить швидко.

У традиційному рецепті цього сиру бойківські кулінари використовують до 20 жовтків на таку ж кількість сиру. Але ми перевірили рецепт зі зменшеною кількістю жовтків і зробили його не менш робочим та смачним, ніж оригінальний. До речі, відділені білки можна заморозити на потім або ж приготувати з них, наприклад, безе.

Тонкощі роботи з сиром

Для цієї страви обирайте сир 9% жирності або ж домашній. Якщо ваш сир зернистий, радимо перебити його блендером перед початком приготування. Це дозволить сиру краще зліпитися в брусочок в кінці рецепта та бути одноріднішим.

З чим і як подавати сир

Цей сир можна подавати як закуску до будь-яких солоних страв чи в складі сирної тарілки. Наприклад, його можна подати до капусняка з грибами по-бойківськи, щоб зробити трапезу максимально автентичною. Також ви можете подавати його до кави чи чаю, навіть кріп вам тут не завадить. За бажання ви можете намазувати чи то пак викладати сир на тости або брускети, буде дуже смачно.

Читайте також

Українські традиції. Мачанка по-бойківськи з копченими реберцями та сметаною

Ніжний сир рікота. Як зробити в домашніх умовах

Як приготувати сир по-бойківськи