Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Давня українська традиція. Пишні млинці на кефірі від Євгена Клопотенка

Name: Давня українська традиція. Пишні млинці на кефірі від Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Українська
Ingredients: 300 мл кефіру; 1 ст.л. цукру; 2 ст.л. олії; 1 ч.л. соди; 270 г борошна; 3 ст.л. олії для смажіння

Автор
Євген Клопотенко

Перше, що спадає на думку, коли ми чуємо слово “млинці” – це ті тоненькі кругленькі шматки тіста, які легко згорнути в будь-яку форму. От тільки так було не завжди. Традиційно українці готували зовсім інші млинці, більше схожі на оладки чи панкейки, але буйніші в діаметрі. Цю традицію ми прагнемо відновити, бо вона наша, рідна. До речі, ви також можете приготувати пишні оладки на молоці, якщо хочете страву меншого розміру.

На чому готувати тісто на млинці

Щоб тісто вийшло пишним, його можна готувати кількома методами. Найпростіший – на кефірі, як ми зробили в цьому рецепті. Разом із содою він чудово спрацьовує та підіймає тісто. Також пишні млинці можна готувати з додаванням дріжджів, але такий метод потребує більше часу та зусиль.

На якій пательні краще смажити млинці

Більшість кулінарів звикли готувати млинці на антипригарній пательні, щоб не перейматися за цілісність млинців. Однак ми перевірили сталеві пательні та можемо з упевненістю сказати, що на них млинці смажаться не гірше. Ба більше, сталева пательня дарує страві красиву золотаву скоринку.

Читайте також

Млинці на кефірі без яєць від Євгена Клопотенка

Вареники з картоплею на кефірі за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати пишні млинці на кефірі

Приготування 35 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

300 мл кефіру

1 яйце

1 ст.л. цукру

2 ст.л. олії

1 ч.л. соди

270 г борошна

3 ст.л. олії для смажіння

Пишні млинці: покроковий рецепт

Крок 1

У великій мисці змішайте 300 мл кефіру, яйце, 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. олії та 1 ч.л. соди. Перемішайте до однорідності тіста.

Крок 2

Просійте 270 г борошна та додайте його в тісто. Розмішайте до обʼєднання всіх інгредієнтів. Тісто має бути досить густим.

Крок 3

Розігрійте пательню та змастіть її олією. Викладайте тісто ложкою, формуючи коло, трішки більше за панкейк.

Крок 4

Смажте млинці по 2-4 хвилин до золотавої скоринки з обох боків. Змащуйте сковорідку перед кожним новим млинцем. Подавайте млинці зі сметаною, медом чи вершковим маслом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.