Ви стежите за калоріями та стараєтеся вибирати корисні продукти, але при цьому вага стоїть на місці? Винними можуть бути невеликі, але підступні “додатки” до їжі.
Як виявилося, багато наших улюблених приправ — навіть ті, що здаються солоними — є справжніми «цукровими бомбами», перенасиченими рафінованим цукром. Його надмірне споживання не тільки заважає схудненню, але й може сильно підвищувати рівень цукру в крові.
Ліцензована дієтологиня Лена Бакович назвала три найпопулярніші соуси, які варто негайно виключити зі свого раціону, а також запропонувала чотири здорові та безпечні альтернативи для ваших страв.
Кетчуп
Кетчуп — база всіх соусів та приправ. Він ідеально підходить до м’яса, риби, овочів та гарнірів, і багатьом з нас важко уявити свій раціон без улюбленого кетчупу. Однак деякі магазинні різновиди можуть містити неочевидно багато доданого цукру. Річ в тім, що цукор додають до кетчупу, щоб збалансувати кислотність томатів. Тому, хоч ви може й не відчувати вираженої солодкості, підсолоджувач в соусі все одно присутній. Щоб перевірити вміст цукру в кетчупі, дослідіть його склад. Так усього у 100 г продукту може міститися понад 20 г цукру, що дорівнює приблизно столовій ложці.
Соус барбекю
Соус барбекю трохи поступається в популярності кетчупу, але часто його подають саме до м’яса, а також використовують як маринад для м’ясних страв. Втім Бакович пояснює, що «багато різновидів соусу барбекю містять велику кількість доданого цукру та/або сиропів». Тому ви можете думати що раз їсте м’ясо, то отримуєте лише білок, а насправді з кожним шматочком, покритим соусом, насичуєтеся великою кількістю рафінованого цукру.
Салатні заправки
Люди часто обирають підсолоджені заправки та соуси до салатів, такі як медово-гірчична, вінегрет, а також жирні салатні заправки на основі магазинного майонезу. І хоч ці заправки й справді смачні та зручні, при частому вживанні вони нівелюватимуть користь, яку ви могли б отримати від овочів.
Дієтологиня Лена Бакович зазначає, що багато з цих заправок можуть «спричинити різке підвищення рівня цукру в крові», і «всі вони можуть містити кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, цукор і мед, що призводить до різної кількості доданого цукру – від 3 до 8 грамів на столову ложку заправки». Хоч часу від часу потішити себе такими соусами можна, вони не повинні бути частою позицією у вашому раціоні. Особливо уважними слід бути людям у предіабетичних станах.
Корисні альтернативи популярним соусам
Соуси та заправки й справді роблять їжу кращою, тож не потрібно відмовлятися від них зовсім, а натомість можна спробувати корисніші варіанти.
Соус на основі грецького йогурту
Якщо ви любите густі заправки на основі майонезу чи сметани, то спробуйте дати шанс соусам на основі грецького або “білого” йогурту без наповнювачів. Такий соус не міститиме цукру, а натомість доповнить страву додатковим білком. Йогурт можна просто змішати із сіллю та травами, доповнити часником або піти трохи далі та приготувати грецький соус дзадзикі з огірком.
Сальса
Яскрава сальса — це ціла група традиційних мексиканських соусів, яких готують із дуже дрібно нарізаних овочів та інколи фруктів з додаванням спецій. Найпопулярніший різновид сальси зазвичай містить помідори, перець чилі, цибулю, кінзу, сік лайму або лимону, трохи оливкової олії, можна додати також авокадо для більшої кремовості та як джерело корисних жирів.
«Свіжі приправи на основі помідорів без цукру можуть додати насиченого смаку, забезпечити організм вітамінами та мінералами, а також клітковиною», – розповідає Бакович.
Гірчиця
Якщо полюбляєте пікантні смаки, то гірчиця точно повинна бути у вашому холодильнику. Цей соус чудово пасує до м’яса, овочів, гарнірів, канапок та може бути інгредієнтом салатних заправок.
Старайтеся перевіряти склад гірчиці перед купівлею та надавати перевагу варіантам без цукру. «Гірчиця, така як несолодка діжонська гірчиця та жовта гірчиця, є гарними альтернативами, оскільки вони не містять доданого цукру, але додають смаку», – пояснює Бакович.
Домашні салатні заправки
Хоч ми й пояснювали вище, чому вам слід уникати підсолоджених заправок для салатів, це не означає, що ви не можете насолоджуватися смачною домашньою заправкою, яка ще й до всього може допомогти вам стабілізувати рівень цукру в крові. Ми зібрали рецепти найкращих домашніх заправок для салатів в окремій статті.
Лена Бакович радить: «Прості домашні заправки з додавання оливкової олії, оцту або лимонного соку та трав … забезпечать корисні мононенасичені жири з оливкової олії».
