Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Це дуже просто! Домашній плавлений сир за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Думаєте, що зробити плавлений сир власноруч складно? А ось і ні! Ділюся дуже простим рецептом, з яким ви зможете самотужки приготувати домашній плавлений сир, лише з натуральних інгредієнтів, без консервантів, ароматизаторів та барвників. Такий сирок чудово підійде для канапок, сирного супу, запіканок, випічки, домашньої піци та закусок.

Як зробити водяну баню

У цьому рецепті вам знадобиться прогрівати масу на водяній бані. Для цього методу вам знадобиться невелика каструля, вода та вогнетривка миска, яка за діаметром була б більшою за каструлю. Наповніть каструлю водою приблизно до половини та доведіть її до кипіння. Зменште вогонь так, аби на поверхні води утворювалися лише дрібні бульбашки та встановіть зверху миску із сирковою масою. Таким чином, температура нагрівання не перевищуватимете 100 градусів Цельсія.

Що можна додати до плавленого сиру

Якщо хочеться трішки урізноманітнити смак, можна додати в сиркову масу спеції, наприклад, сушені трави, пластівці чилі, солодку паприку.

Як зберігати домашній плавлений сир

Зберігайте сир загорнутим у харчову плівку, змащену невеликою кількістю олії, в холодильнику (за температури не вище 4 градусів) орієнтовно тиждень. За потреби, шматочки сиру можна заморозити та пізніше використовувати для різноманітної солоної випічки, запіканок.

Як приготувати домашній плавлений сир

Приготування 25 хв+2 год

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

600 г кисломолочного сиру (не менше 5 % жирності)

80 г масла

5 г соди

1 ч. л. солі

100 мл молока

1 яйце

хліб для подачі (за бажанням)

Домашній плавлений сир: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте в одній мисці 600 г кисломолочного сиру, 5 г соди, 50 г масла, 1 ч. л. солі, 100 мл молока, 1 яйце. Перебийте інгредієнти блендером до однорідної маси.

Крок 2

Поставте масу на водяну баню та прогрівайте 10-15 хв, постійно помішуючи. Масу залиште охолоджуватися до кімнатної температури.

Крок 3

Коли маса трішки охолоне, знову поставте її на водяну баню, додайте 30 г масла, знову перебийте блендером та прогрівайте, помішуючи, доки не утвориться еластична маса (приблизно 3-5 хв).

Крок 4

Викладіть масу у прямокутну чи квадратну форму та залиште охолоджуватися. Голи сир застигне, наріжте його прямокутними шматочками, зручними для використання.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.