Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Чорниця у власному соку на зиму

Name: Чорниця у власному соку на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Українська
Ingredients: 1,1 кг чорниці

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Коли йдеться про заготівлю ягід на зиму, зазвичай є два варіанти розвитку подій: варення та морозилка. Варення хоч і виходить смачним, а таки до користі додає чимало цукру, а в морозилці ягоди хоч і зберігаються без добавок чудово, але приємної десертної текстури не мають. Але є дещо посередині: ягоди у власному соку. Вони не потребують цукру, але й після обробки стають дуже ніжними, як варення. Чорниця у власному соку в такому вигляді зберігає максимум свого лісового смаку та користі. Тому обов’язково заготуйте її, адже, як і всі українські суперфуди, вона варто не меншої уваги, ніж чіа, годжі й авокадо.

Поради з консервації чорниці на зиму

Найважливіший етап у цьому рецепті – стерилізація банок. Це, безперечно, важливо в усій консервації, але тут немає ні цукру, ні оцту, котрі зазвичай додатково сприяють довшому зберіганню. Тому в цьому рецепті все має бути ідеально оброблено. Загалом є 4 способи стерилізації банок – усі працюють, тож обирайте найзручніший.

Для рецепта, котрим, до речі, поділилася хрещена однієї з редакторок сайту, нам знадобиться вдвічі більше банок, ніж ми врешті закриємо. Поки чорниця варитиметься, її об’єм зменшиться, тому з 2 півлітрових банок ягід вийде 1 банка чорниці у власному соку.

Як приготувати чорницю без цукру на зиму

Приготування 45 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

1,1 кг чорниці

Чорниця у власному соку: покроковий рецепт

Крок 1

Простерилізуйте 4 кришки та півлітрові банки та розкладіть по них чорниці: приблизно по 300 г у дві і 250 г у дві інші.

Крок 2

На дно каструлі викладіть рушник чи тканину, поставте всередину банки та накрийте кришками. Залийте у каструлю теплу воду «по плечі» банки та увімкніть середній вогонь.

Крок 3

Коли вода закипить, варіть чорницю в банках іще 30 хвилин, трішки зменшивши вогонь. Чорниця має гарно пустити сік та зменшитися в об’ємі.

Крок 4

З банок, у яких було менше ягід, пересипте весь вміст у повніші банки, щоб заповнити їх доверху. Закрутіть кришками, переверніть і лишіть на кілька годин остигати.

Готувати – це просто!