Мʼясні субпродукти, зокрема курячі сердечка, можуть стати чудовим доповненням до вашого раціону. Вони не тільки смачні й універсальні у поєднанні з іншими інгредієнтами, але й дуже корисні. Яку саме користь цей продукт може принести для вашого організму та як їх можна готувати, розбираємо детально далі у статті.
Зміст
Курячі сердечка: харчова цінність продукту
Курячі серця містять доволі велику кількість білка, цинку, міді та вітамінів групи В. У 100 г сирого продукту приблизно 150-155 ккал, 15,5-16 г білків, 9-10 г жирів та до 0,7 г вуглеводів. Також вони багаті на вітамін В12. Цей мікроелемент бере участь у синтезі ДНК, утворенні еритроцитів та розвитку нервової системи. Курячі серця, як і інші субпродукти, знаходяться в списку лідерів за вмістом заліза. Вони містять близько 4-6 мг на 100 г, що значно більше, ніж у тому ж курячому філе для порівняння. Це гемове залізо, яке організм засвоює значно ефективніше (близько 25-30%), ніж негемове залізо з рослинних продуктів.
Чим корисні курячі сердечка
Серед корисних властивостей курячих сердечок можна виділити наступні.
- Високий вміст вітамінів групи B. Цей субпродукт особливо багатий на рибофлавін (B2), пантотенову кислоту, фолієву кислоту та вітамін B6. Вони важливі для енергетичного обміну, підтримки нервової системи, формування червоних кровʼяних клітин і синтезу ДНК.
- Джерело важливих мінералів. У 100-грамовій порції курячих сердечок містяться кілька ключових мінералів: залізо, цинк, мідь, фосфор та селен. Цинк сприяє загоєнню тканин і підвищує імунітет, а селен відіграє роль антиоксиданту та підтримує щитоподібну залозу. Ці мінерали важливі для нормального обміну речовин і загального здоровʼя.
- Підтримка здоровʼя крові та запобігання дефіцитам. Залізо у курячих сердечках допомагає підтримувати нормальний рівень гемоглобіну й транспорт кисню по організму. Це особливо актуально для людей, схильних до його дефіциту. Достатнє споживання заліза важливе для енергії, концентрації та функцій імунної системи.
- Сприяють зменшенню харчових відходів. Споживаючи курячі сердечка, ви підтримуєте концепцію, що заохочує використовувати всі частини тварини для харчування. Такий підхід не лише економічний і доступний, а й допомагає зменшити харчові відходи та підтримувати сталий спосіб харчування без втрати поживної цінності. До того ж курячі сердечка дешевші за мʼясо та дозволяють приготувати багато смачних страв. Почніть з чогось простого, як-от смажені курячі сердечка чи салат з курячих сердець, що можуть легко стати частиною вашого раціону.
Потенційна шкода
Курячі сердечка можуть мати потенційні мінуси, але ключове тут — кількість і спосіб приготування. Ось основні моменти, про які варто знати.
- Високий вміст холестерину. Курячі сердечка належать до субпродуктів, а вони природно містять більше холестерину, ніж філе. Для здорової людини помірне споживання зазвичай не є проблемою, але людям із порушеннями ліпідного обміну, серцево-судинними захворюваннями або високим рівнем «поганого» холестерину варто їсти їх нечасто та невеликими порціями.
- Багато насичених жирів (особливо після смаження). Самі по собі сердечка не надто жирні, але при смаженні у великій кількості олії їхня калорійність і вміст насичених жирів значно зростає. Регулярне вживання таких страв може негативно впливати на здоров’я серця. Краще обирати тушкування, відварювання або запікання, як-от шашлички з курячих сердець, до прикладу.
- Ризик надлишку пуринів. Як і інші субпродукти, курячі сердечка містять пурини, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Людям із подагрою або схильністю до підвищеного рівня сечової кислоти варто обмежувати їх у раціоні. Якщо маєте сумніви, найкращим рішенням буде проконсультуватися з вашим лікарем перед вживанням продукту.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
