Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Білоцерківський салат з капусти на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Ідеальний салат, смачна закуска та корисний гарнір — все це про білоцерківський салат з капусти. Заготувавши на зиму кілька баночок такої консервації, ви отримаєте універсальну страву, яка виручить в ситуації браку часу. У салаті вдало поєднуються ніжна капуста, соковитий перець, морква та цибуля зі спеціями, а рецепт є надійним та перевіреним часом. Радимо також приготувати салат з огірків на зиму без стерилізації.

Як легко нарізати капусту

Найкраще для нарізання капусти використовувати шатківницю, але якщо такого “девайсу” під рукою не виявилося — не біда. Радимо скористатися ножем овочів (“економкою”). Не пропустіть також рецепт салату з кабачків на зиму від Євгена Клопотенка.

Які банки підготувати

З 1,5 кг капусти у нас вийшло чітко 1,5 літра салату, який ми законсервували у двох банках, об’ємом 1 л та 0,5 л. Кришки використовуємо гвинтові (twist-off), адже з ними працювати зручніше і можна обійтися без ключа для консервування. І банки, і кришки обов’язково простерилізуйте зручним для вас методом, наприклад, за допомогою пари, в духовці чи мікрохвильовці.

Як приготувати білоцерківський салат з капусти на зиму

Приготування 50 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1 білокачанна капустина (приблизно 1500 г)

1-2 солодких перці (350 г)

200 мл олії

2 цибулини

2 морквини

50-70 мл столового оцту 9 %

30 г солі

1 ст. л. цукру

3 горошини духмяного перцю

3 горошини чорного перцю

1 шт. сушеної гвоздики

Білоцерківський салат з капусти: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі помийте та почистьте. З капусти видаліть качан та нашаткуйте овоч зручним для вас способом. Солодкі перці наріжте брусочками, 2 морквини натріть на терку, а 2 цибулини наріжте на чверть кільця.

Крок 2

Нарізані овочі викладіть в миску та ретельно перемішайте руками, щоб вони пустили сік. Додайте по 3 горошки духмяного та чорного перцю, гвоздику, 30 г солі, 1 ст. л. цукру та 200 мл олії та ще раз перемішайте.

Крок 3

Перекладіть інгредієнти в каструлю та варіть, помішуючи, 25-30 хв.

Крок 4

Потім додайте 50-70 мл столового оцту та варіть салат ще 5 хв.

Крок 5

Готовий капустяний салат викладіть у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання, пишіть коментарі та присилайте фото страв, які ви приготували. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.