Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З часником та зеленню. Салат з огірків на зиму без стерилізації

Автор
Євген Клопотенко

Кожен раз ви думаєте, який гарнір приготувати до обіду та вечері? У мене є ідеальний план на це літо. Наробіть різноманітну консервацію в сезон і у вас буде менше турбот взимку. Відкриваєте баночку маринування та подаєте до картопляного пюре, каш чи м’яса і риби. Сьогодні приготуємо дуже ароматний та пікантний салат з огірків. В ньому овочі залишать свій характерний хрумкіт.
І для різноманіття гарнірів у пригоді ще буде салат з кабачків на зиму – смачний та простий у приготуванні.

Які огірки обрати та поради з приготування салату

Для салату потрібні пружні, хрумкі огірки середнього розміру та без великого насіння всередині. Ідеально, якщо від їх збору до приготування пройде не більше доби. І ви теж не зволікайте, як придбаєте, в цей же день готуйте. Якщо вам трапилися гіркі овочі, їх теж використовуйте, бо це не вплине на смак вже маринованих огірків.

В цьому салаті нам важливо зберегти хрумкіт. Тому робіть консервацію невеличкими порціями та використовуйте велику за діаметром каструлю, щоб овочі в ній лежали в 2-3 шари та рівномірно готувалися.

Зауважу важливий момент, щоб ваша консервація довго зберігалася: необхідно, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви простерилізували банки та кришки та почали розкладати салат по банках. Я використав кришки twist-off, а ви за бажанням беріть звичайні металеві. З ними консервація теж гарно зберігається.

Читайте також

Хрумкі мариновані огірки з пряним маринадом за рецептом Євгена Клопотенка

Консервовані огірки з імбиром: хрусткі та пікантні

Як приготувати салат з огірків на зиму без стерилізації

Приготування 2 години 5 хвилин

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

На 3 літрових банки:

3 кг огірків

15 гілочок кропу

15 гілочок петрушки

30 зубчиків часнику

600 мл соняшникової олії

300 мл столового оцту 9%

9 ст. л. цукру

3 ст. л. солі

Салат з огірків на зиму без стерилізації: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 3 кг огірків, зріжте хвостики, розріжте на чотири частини, а потім – навскіс. Помийте всю зелень. Посічіть дрібно 15 гілочок кропу, а з 15 гілочок петрушки обірвіть листочки і теж дрібно наріжте. Очистьте 30 зубчиків часнику та вичавте.

Крок 2

Всі компоненти перекладіть в каструлю, додайте 3 ст. л. солі та залиште на годину, щоб огірки пустити сік.

Крок 3

Після каструлю з овочами поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та варіть 20 хвилин після закипання. Періодично помішуйте. Стерилізуйте банки на парі, а кришки перекладіть в сотейник, залийте окропом та проваріть одну хвилину.

Крок 4

В каструлю влийте 600 мл соняшникової олії та додайте 9 ст. л. цукру. Перемішайте та готуйте ще 10 хвилин після закипання із закритою кришкою.

Крок 5

Влийте 300 мл столового оцту, перемішайте, знімайте каструлю з вогню та розкладайте салат з огірків в підготовлені банки та закривайте щільно їх кришками. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.