Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З часником та зеленню. Салат з огірків на зиму без стерилізації
Кожен раз ви думаєте, який гарнір приготувати до обіду та вечері? У мене є ідеальний план на це літо. Наробіть різноманітну консервацію в сезон і у вас буде менше турбот взимку. Відкриваєте баночку маринування та подаєте до картопляного пюре, каш чи м’яса і риби. Сьогодні приготуємо дуже ароматний та пікантний салат з огірків. В ньому овочі залишать свій характерний хрумкіт.
І для різноманіття гарнірів у пригоді ще буде салат з кабачків на зиму – смачний та простий у приготуванні.
Які огірки обрати та поради з приготування салату
Для салату потрібні пружні, хрумкі огірки середнього розміру та без великого насіння всередині. Ідеально, якщо від їх збору до приготування пройде не більше доби. І ви теж не зволікайте, як придбаєте, в цей же день готуйте. Якщо вам трапилися гіркі овочі, їх теж використовуйте, бо це не вплине на смак вже маринованих огірків.
В цьому салаті нам важливо зберегти хрумкіт. Тому робіть консервацію невеличкими порціями та використовуйте велику за діаметром каструлю, щоб овочі в ній лежали в 2-3 шари та рівномірно готувалися.
Зауважу важливий момент, щоб ваша консервація довго зберігалася: необхідно, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви простерилізували банки та кришки та почали розкладати салат по банках. Я використав кришки twist-off, а ви за бажанням беріть звичайні металеві. З ними консервація теж гарно зберігається.
Читайте також
Вегетаріанські рецептиХрумкі мариновані огірки з пряним маринадом за рецептом Євгена Клопотенка 
Заготовки на зимуКонсервовані огірки з імбиром: хрусткі та пікантні
Як приготувати салат з огірків на зиму без стерилізації
Інгредієнти
На 3 літрових банки:
3 кг огірків
15 гілочок кропу
15 гілочок петрушки
30 зубчиків часнику
600 мл соняшникової олії
300 мл столового оцту 9%
9 ст. л. цукру
3 ст. л. солі
Салат з огірків на зиму без стерилізації: покроковий рецепт
Помийте 3 кг огірків, зріжте хвостики, розріжте на чотири частини, а потім – навскіс. Помийте всю зелень. Посічіть дрібно 15 гілочок кропу, а з 15 гілочок петрушки обірвіть листочки і теж дрібно наріжте. Очистьте 30 зубчиків часнику та вичавте.
Всі компоненти перекладіть в каструлю, додайте 3 ст. л. солі та залиште на годину, щоб огірки пустити сік.
Після каструлю з овочами поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та варіть 20 хвилин після закипання. Періодично помішуйте. Стерилізуйте банки на парі, а кришки перекладіть в сотейник, залийте окропом та проваріть одну хвилину.
В каструлю влийте 600 мл соняшникової олії та додайте 9 ст. л. цукру. Перемішайте та готуйте ще 10 хвилин після закипання із закритою кришкою.
Влийте 300 мл столового оцту, перемішайте, знімайте каструлю з вогню та розкладайте салат з огірків в підготовлені банки та закривайте щільно їх кришками. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
