Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Без випікання. Банановий пиріг банофі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Шукаєте пиріг без випікання? Приготуйте найніжніший оригінальний англійський десерт банофі. В ньому насичена солодка варена згущівка поєднується зі спілими бананами та повітряними несолодкими вершками. Скажу чесно: цей банановий пиріг – ідеальне поєднання простоти та вишуканості! Але смачних десертів багато не буває, тож одразу раджу банановий кекс з шоколадом, його заплануйте приготувати одразу по тому, як з’їсте банофі.

Поради з приготування пісочної основи пирога

Для банофі беріть звичайне квадратне пісочне печиво, яке продається в пакованні чи на вагу. Воно так і називається “пісочне”. Якщо є можливість, спробуйте, щоб не було занадто солодким, бо у складі пирога є і згущівка, і банани, тож, солодкості вистачатиме.

Печиво необхідно перебити в чаші блендера до дрібної однорідної крихти, зовнішньо вона має нагадувати кукурудзяне борошно.

Вершкове масло потрібно жирне для насиченого смаку. Розтопіть його в сотейнику, дайте трішки остигнути та влийте в печиво. Вимішуйте масу до тих пір, поки вона не стане однорідною та такою, що наче пластилін ліпиться в руках.

Як правильно збити вершки до стійких піків

Завершальний етап приготування банофі – прикрашання його зверху збитими до стійких піків вершками. Не потрібно в них додавати цукор, бо наш пиріг достатньої солодкий.

Щоб у вас вершки вийшли густими та дійсно схожими на крем, беріть найвищої жирності, обов’язково холодні. Тому тримайте в холодильнику до моменту їх збивання. Ємність та насадка для збивання мають бути сухими. Скористайтеся кухонною машиною або блендером з насадкою віничок.

Важлива і швидкість, з якою ви будете збивати вершки. Починайте на повільних обертах та потроху збільшуйте. Як побачите, що вершки перетворилися у густу масу і не витікають, якщо перевернути ємність вверх дном – готово! Будьте пильними та не проґавте цей момент. Якщо продовжити їх збивати, то ви їх переб’єте та знову отримаєте рідку консистенцію.

Читайте також

Повітряний та ніжний: чизкейк з печива з яблучним варенням без випікання

Чизкейк з грейпфрутом без випікання від Євгена Клопотенка

Як приготувати банановий пиріг

Приготування 3 години 10 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

250 г пісочного печива

150 г вершкового масла 82,5%

500 г вареного згущеного молока

150 мл вершків 33%

3 банани

15 г шоколаду (для подачі)

Банофі: покроковий рецепт

Крок 1

Перекладіть 250 г пісочного печива в чашу блендера та перебийте до однорідної крихти. Висипте в глибоку миску.

Крок 2

В сотейнику розтопіть 150 г вершкового масла 82,5% та влийте до печива, спочатку перемішайте ложкою, а потім вимісіть руками до однорідності маси. Беріть розбірну круглу форму діаметром 21 см, дно вистеліть пергаментом. Всипте масу з печива в неї. Змащувати маслом не будемо, бо його багато в основі з печива.

Крок 3

Рівномірно розподіліть масу по дну та зробіть бортики приблизно 2-3 см. Можна це робити руками. Але щоб добре утрамбувати, використайте ложку чи стакан, гарненько проходячись по всій поверхні коржа. Поставте форму з основою в холодильник на 1 годину.

Крок 4

Коли застигне, викладіть на неї 500 г вареного згущеного молока, розподіляючи рівномірно по усій поверхні. І знову поставте в холодильник на 1 годину.

Крок 5

Зніміть з 3 бананів шкірку, наріжте їх кружальцями завтовшки 4 мм. Дістаньте пиріг з холодильника та викладіть зверху на згущене молоко фрукти.

Крок 6

Дістаньте з холодильника вершки, перелийте 150 мл в чашу кухонної машини та насадкою віничок збивайте до стійких піків. За бажанням, скористайтесь ручним віничком. Щоправда, часу знадобиться трохи більше. Дістаньте пиріг з форми та перекладіть на тарілку. Викладайте збиті вершки ложкою лише по центру пирога, а не по всій його поверхні.

Крок 7

Наріжте ножем 15 г шоколаду чи натріть на крупній тертці та посипте банофі. Одразу подавайте до столу. Взагалі, бажано його з’їсти за один день. Якщо поставите в холодильник, то банани можуть потемнішати та й вершки ризикують поплисти. Смак не втратиться, але краса трішки потьмяніє. Але, як на мене, це зайва порада, бо цей банановий пиріг зникає дуже швидко. Тож смакуйте.