Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Базовий овочевий бульйон

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Овочевий бульйон універсальний і, гадаю, має бути завжди під рукою в холодильнику кожної господині. Найголовніший плюс в тому, що бульйону можна наготувати про запас, заморозити його (наприклад, в пакетах для льоду) і використовувати потім у міру необхідності. Це базовий рецепт. За бажанням в бульйон можна додати будь-які овочі на ваш розсуд: кольрабі, солодкий перець, гриби, а також коріння петрушки, пастернаку і селери.

Як приготувати овочевий бульйон

Приготування 40 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1 шт. Морква

2 шт. Цибуля ріпчаста

2 шт. Селера стебло з листям

1 шт. Цибуля порей зелена частина стебла

2-3 гілочки Петрушка

2-3 гілочки Чебрець

2-3 шт. Лавровий лист

4-5 горошин Чорний перець

1 ст. л. Сіль

Базовий овочевий бульйон: Приготування

Крок 1

Цибулю, моркву помийте і почистіть. Зелень, стебла селери і порею помийте і дайте воді стекти. Цибулини поріжте навпіл, моркву - уздовж на дві частини. Стебла селери і цибулі порею наріжте великими шматками.

Крок 2

Пательню поставте на сильний вогонь і обсмажте цибулю і моркву до темно-коричневої скоринки. Важливий момент: смажити потрібно на сухій пательні без олії.

Крок 3

Каструлю з 1,5 л води поставте на середній вогонь і викладіть туди обсмажені овочі, селеру, порей і петрушку. Доведіть бульйон до кипіння, зменшить вогонь до мінімуму і варіть ще 30 хвилин.

Крок 4

В кінці додайте чебрець, лавровий лист, сіль і перець горошком. Накрийте кришкою, приберіть з плити і дайте настоятися протягом 1-2 годин. Процідіть бульйон через марлю або дрібне сито. Якщо необхідно, додайте сіль за смаком.

Готувати - це просто!