Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вишукана кухня. Закуска з баклажанів у грибному соусі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Лише уявіть: запечені з часником і паприкою баклажани, политі соусом бешамель на основі бульйону з білих грибів… Круто звучить? А якщо я скажу, що цю вишукану закуску ресторанного рівня ви легко приготуєте вдома? Адже баклажани — це не лише рагу, печені чи консервації на зиму. Не стримуйте свої творчі пориви та постійно пробуйте щось нове.

До речі про нове. Нагадаю, що раніше вже ділився класним рецептом смажених баклажанів на зиму з перцем чилі і часником.

Корисна порада

Залишки соусу бешамель чудово зберігаються в холодильнику до 4 місяців. Просто перекладіть їх в сухий і чистий герметичний контейнер. Такий соус чудово пасує до овочів, варених чи запечених, м’яса та риби.

Якщо з часом соус трохи загуснув, його легко освіжити: просто додайте трохи води та доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Як приготувати баклажани з грибним соусом

Приготування 1 година 25 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

2 середніх баклажани

1 ч. л. копченої паприки

2-3 зубчики часнику

2 ст. л. соняшникової олії

50 г вершкового масла

50 г борошна

40 г сушених білих грибів

1 л води

сіль на свій смак

Баклажани з грибним соусом бешамель: покроковий рецепт

Крок 1

40 г сушених білих грибів замочіть у холодній воді на 1 годину.

Крок 2

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Баклажани добре помийте, зріжте кінчики з обох сторін і наріжте брусочками. Очистьте 2-3 зубчики часнику та натріть їх на дрібній терці. Нарізані баклажани посипте 1 ч. л. копченої паприки, натріть часником, посоліть за смаком та змастіть 2 ст. л. рослинної олії. Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на нього підготовлені баклажани і запікайте їх 20-25 хв при температурі 180 градусів.

Крок 3

Приготуйте грибний бульйон: наберіть у каструлю 1 л води, додайте попередньо замочені білі гриби, доведіть до кипіння та варіть їх на маленькому вогні 30 хвилин. Потім процідіть бульйон. А відварені гриби можете подрібнити та додати в уже готовий соус.