Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Баклажани як шашлик в соєвому соусі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Якщо мова заходить про шашлик, на думку одразу спадають смажені шматочки м’яса. А я пропоную розширити ваше уявлення про цю страву. Зробимо баклажани як шашлик. Просочені маринадом та правильно запечені, вони виходять соковитими та дуже смачними. Та й для їх приготування не обов’язково планувати вилазку на природу та томити себе очікуванням, запечіть їх в духовці, імітуючи смаження на грилі. І в розпал сезону цих овочів, вам буде у пригоді закуска з баклажанів, яка має дуже ніжну структуру.

Які баклажани обрати та поради з їх приготування

Використовуйте фіолетові, білі чи біло-фіолетові баклажани. Зазвичай, сучасні сорти, які продаються в супермаркетах та базарах не містять природної гіркоти, тому не вимагають попереднього додавання до них солі.

Дерев’яні шпажки замочіть на ніч у воді, щоб вони не горіли в процесі смаження овочів.

Щоб запечені баклажани в духовці вийшли дійсно як шашлики, установіть шпажки на боки форми. Тоді сік з овочів буде стікати в неї, а овочі добре пропечуться. Якщо викладете їх у форму, вони пустять багато соку та будуть не смажитися, а тушкуватися.

Читайте також

Баклажани як шашлик від Євгена Клопотенка

Неймовірне смакове поєднання: баклажан у духовці з малиновим та йогуртовим соусами від Євгена Клопотенка

Як приготувати баклажани запечені в духовці

Приготування 50 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

Для шашлику:

1 баклажан

Для маринаду:

50 мл соєвого соусу

1 ст. л. меду

½ ст. л. солодкої гірчиці

⅓ ч. л. свіжомеленого перцю

Для соусу:

100 г густого натурального йогурту

1 зубчик часнику

5 гілочок кропу

Баклажани запечені в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів в режимі верхнього та нижнього нагріву.

Крок 2

Зробіть маринад. В глибоку миску влийте 50 мл соєвого соусу, додайте 1 ст. л. рідкого меду, ½ ст. л. солодкої гірчиці та ⅓ ч. л. свіжомеленого перцю. Перемішайте до об’єднання всіх компонентів та поки залиште. Якщо у вас зацукрований мед, попередньо розтопіть його в сотейнику.

Крок 3

Помийте баклажан, зріжте хвостики, розріжте навпіл, а потім поріжте кубиками зі стороною 3 см. Перекладіть їх в миску для маринаду, перемішайте та залиште маринуватися за кімнатної температури на 15 хвилин.

Крок 4

Потім ще раз перемішайте та нанизуйте кубики баклажанів на попередньо замочені у воді шпажки. Установляйте їх на боки форму, щоб сік стікав в неї.

Крок 5

Ставте запікатися баклажани як шашлик на 20 хвилин. Після увімкніть режим гриля та готуйте ще 10 хвилин. Якщо такого режиму немає, продовжуйте готувати в режимі верхнього та нижнього нагріву.

Крок 6

Тим часом зробіть йогуртовий соус для подачі. В миску перекладіть 100 г густого натурального йогурту, вичавте 1 зубчик часнику та додайте 5 дрібно нарізаних гілочок кропу. Перемішайте до об’єднання компонентів.

Крок 7

Діставайте готові баклажани як шашлики з духовки, викладайте на тарілку та подавайте з йогуртовим соусом.

Готувати – це просто!