Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Баклажани як шашлик в соєвому соусі за рецептом Євгена Клопотенка
Якщо мова заходить про шашлик, на думку одразу спадають смажені шматочки м’яса. А я пропоную розширити ваше уявлення про цю страву. Зробимо баклажани як шашлик. Просочені маринадом та правильно запечені, вони виходять соковитими та дуже смачними. Та й для їх приготування не обов’язково планувати вилазку на природу та томити себе очікуванням, запечіть їх в духовці, імітуючи смаження на грилі. І в розпал сезону цих овочів, вам буде у пригоді закуска з баклажанів, яка має дуже ніжну структуру.
Які баклажани обрати та поради з їх приготування
Використовуйте фіолетові, білі чи біло-фіолетові баклажани. Зазвичай, сучасні сорти, які продаються в супермаркетах та базарах не містять природної гіркоти, тому не вимагають попереднього додавання до них солі.
Дерев’яні шпажки замочіть на ніч у воді, щоб вони не горіли в процесі смаження овочів.
Щоб запечені баклажани в духовці вийшли дійсно як шашлики, установіть шпажки на боки форми. Тоді сік з овочів буде стікати в неї, а овочі добре пропечуться. Якщо викладете їх у форму, вони пустять багато соку та будуть не смажитися, а тушкуватися.
Читайте також
Другі стравиБаклажани як шашлик від Євгена Клопотенка 
Гарячі закускиНеймовірне смакове поєднання: баклажан у духовці з малиновим та йогуртовим соусами від Євгена Клопотенка
Як приготувати баклажани запечені в духовці
Інгредієнти
Для шашлику:
1 баклажан
Для маринаду:
50 мл соєвого соусу
1 ст. л. меду
½ ст. л. солодкої гірчиці
⅓ ч. л. свіжомеленого перцю
Для соусу:
100 г густого натурального йогурту
1 зубчик часнику
5 гілочок кропу
Баклажани запечені в духовці: покроковий рецепт
Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів в режимі верхнього та нижнього нагріву.
Зробіть маринад. В глибоку миску влийте 50 мл соєвого соусу, додайте 1 ст. л. рідкого меду, ½ ст. л. солодкої гірчиці та ⅓ ч. л. свіжомеленого перцю. Перемішайте до об’єднання всіх компонентів та поки залиште. Якщо у вас зацукрований мед, попередньо розтопіть його в сотейнику.
Помийте баклажан, зріжте хвостики, розріжте навпіл, а потім поріжте кубиками зі стороною 3 см. Перекладіть їх в миску для маринаду, перемішайте та залиште маринуватися за кімнатної температури на 15 хвилин.
Потім ще раз перемішайте та нанизуйте кубики баклажанів на попередньо замочені у воді шпажки. Установляйте їх на боки форму, щоб сік стікав в неї.
Ставте запікатися баклажани як шашлик на 20 хвилин. Після увімкніть режим гриля та готуйте ще 10 хвилин. Якщо такого режиму немає, продовжуйте готувати в режимі верхнього та нижнього нагріву.
Тим часом зробіть йогуртовий соус для подачі. В миску перекладіть 100 г густого натурального йогурту, вичавте 1 зубчик часнику та додайте 5 дрібно нарізаних гілочок кропу. Перемішайте до об’єднання компонентів.
Діставайте готові баклажани як шашлики з духовки, викладайте на тарілку та подавайте з йогуртовим соусом.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
