Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Зі сметаною та цибулею. Смажені курячі сердечка за рецептом Євгена Клопотенка
На мою думку, курячі сердечка ще той недооцінений інгредієнт, який уміє дивувати. Якщо приготувати їх правильно, вони виходять м’якими, соковитими й дуже ароматними. Ці курячі сердечка в сметані — саме той випадок. Готуються швидко та добре смакуватимуть з вашим улюбленим гарніром. Хороший варіант для поживного обіду чи вечері.
Якщо вам подобаються смажені сердечка у вершковому соусі, то ця версія точно припаде до душі, адже сметана додає ніжності й легкої кислинки, створюючи ідеальний баланс смаків.
Як зробити сердечка мʼякими та соковитими
Спочатку промийте курячі сердечка під проточною водою. Далі обовʼязково зріжте увесь жир, прожилки та плівки. Всередині сердечок подекуди лишаються згустки крові, які теж варто прибрати для кращого смаку. Головний секрет приготування полягає у тому, щоб добре обсмажити сердечка окремо. Це потрібно, аби випарувалася вся рідина. Якщо цього не зробити, вони почнуть тушкуватися, а не смажитися, і текстура буде зовсім іншою. Саме завдяки швидкому обсмаженню сердечка залишаються соковитими всередині й не втрачають смаку. Просто обсмажений субпродукт можна використати для приготування інших страв, як-от салат з курячих сердець за моїм рецептом.
Що можна додати до страви
До сметанного соусу добре пасують чорний перець, копчена паприка або дрібка мускатного горіха — вони підкреслюють мʼясний смак. Якщо хочеться свіжості, наприкінці додайте зелень або кілька крапель лимонного соку. Якщо ви не любите або ж не вживаєте молочні продукти, приготуйте натомість курячі сердечка у медово-соєвому соусі, що мають пряний смак та ідеально пасуватимуть до вареного рису. Вийде готова страва на азійський манір.
Як приготувати курячі сердечка в сметані
Інгредієнти
500 г курячих сердечок
2 синіх цибулі
2 ст. л. олії
сіль до смаку
200 г сметани
3 зуб. часнику
Курячі сердечка в сметані: покроковий рецепт
Зачистьте 500 г курячих сердечок, розріжте навпіл.
Почистьте та поріжте соломкою 2 червоних цибулі. Посмажте цибулю до золотавості на 1 ст. л. олії. Зніміть з вогню.
Окремо обсмажте на 1 ст. л. олії курячі сердечка, щоб випарувалась вся рідина. Додайте цибулю до сердечок, перемішайте та посоліть до смаку.
Додайте 200 г сметани та 3 зуб. часнику, вичавлених через прес. Перемішайте та протушкуйте протягом 1 хвилини.
Зніміть з вогню та подавайте з улюбленим гарніром. Нехай смакує!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна замінити сметану на вершки?
Так, але страва буде більш жирною та схожою на класичні смажені сердечка у вершковому соусі.
З яким гарніром краще подавати?
Ідеально підійдуть картопляне пюре, гречка або булгур, втім ви можете обрати будь-який гарнір до вашого смаку.
Чи можна готувати заздалегідь?
Так, сердечка у сметані добре зберігаються в холодильнику до 2 діб і навіть стають смачнішими після стабілізації смаків. Можна зробити декілька порцій заздалегідь та міксувати з різними гарнірами.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
