Ароматное жаркое со свиными ребрами — идеальный вариант для вкусного обеда. А чтобы придать блюду немного новизны, я рекомендую добавить хрустящий арахис и немножечко кагора, который идеально подчеркнет вкус жаркого. Такое жаркое со свиными ребрами идеально подходит как для праздничного, так и для повседневного меню.
Как приготовить жаркое со свиными ребрами
Время подготовки
20 минут
| Время подготовки | 20 минут |
Время приготовления
40 минут
| Время приготовления | 40 минут |
Порции
4-6
| Порции | 4-6 |
- 500-600 г Свиные ребра
- 100 г Корень сельдерея
- 1 шт. Лук
- 1 шт. Морковь
- 4 шт. Картофель
- 2 зубчика Чеснок
- 4-6 шт. Сметана (для подачи)
- 100 г Арахис (соленый жареный)
- 1 щепотка Зерна кориандра
- 20-30 мл Кагор (или коньяк, опиционально)
- 2 ст. л. Растительное масло (для жарки)
- по вкусу Соль
| |
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Порции 4-6
|
- Свиные ребра (500-600 г) нарежьте средними кусочками и натрите солью.
- Морковь (1 шт.) очистите и нарежьте небольшими кубиками (меньшими, чем картофель). Одну луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Корень сельдерея (100 г) нарежьте такими же кубиками, как и морковь.
- Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса на среднем огне примерно 10 минут. Так у них образуется аппетитная корочка, а внутри мясо останется сочным.
- По желанию добавьте к мясу 20-30 мл кагора и подождите, пока алкоголь выпарится. Это делать не обязательно, но я рекомендую все же добавить, кагор подчеркнет вкус блюда и сделает жаркое еще более ароматным.
- В ту же сковороду, в которой жарилось мясо, выложите морковь и сельдерей. Припустите несколько минут на среднем огне. Затем добавьте в сковороду лук и раздавленные два зубчика чеснока. Готовьте еще несколько минут, овощи не должны быть полностью готовыми.
- Картофель (4 шт.) очистите и нарежьте крупными кубиками. Выложите овощи в емкость для запекания на картофель.
- Мясо из сковородки переложите в емкость для запекания. Сверху на мясо выложите картофель, немного присолите. Добавьте щепотку зерен кориандра. Они придадут блюду особенный аромат.
- Влейте в емкость немного воды, так чтобы она поднялась на одну треть высоты кастрюли или сотейника, закройте крышкой и запекайте в духовке при 180 градусах примерно 40 минут.
- За 10 минут до готовности добавьте щепотку арахиса (80-100 г). Мне нравится, когда орешки остаются немного твердыми. При подаче добавьте в каждую порцию по 1 ст. л. сметаны (всего понадобится примерно 4-6 ст. л.).
Готовить – это просто!
