Жаркое со свиными ребрами

Свиные ребра (500-600 г) нарежьте средними кусочками и натрите солью.

Морковь (1 шт.) очистите и нарежьте небольшими кубиками (меньшими, чем картофель). Одну луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Корень сельдерея (100 г) нарежьте такими же кубиками, как и морковь.

Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса на среднем огне примерно 10 минут. Так у них образуется аппетитная корочка, а внутри мясо останется сочным.

По желанию добавьте к мясу 20-30 мл кагора и подождите, пока алкоголь выпарится. Это делать не обязательно, но я рекомендую все же добавить, кагор подчеркнет вкус блюда и сделает жаркое еще более ароматным.

В ту же сковороду, в которой жарилось мясо, выложите морковь и сельдерей. Припустите несколько минут на среднем огне. Затем добавьте в сковороду лук и раздавленные два зубчика чеснока. Готовьте еще несколько минут, овощи не должны быть полностью готовыми.

Картофель (4 шт.) очистите и нарежьте крупными кубиками. Выложите овощи в емкость для запекания на картофель.

Мясо из сковородки переложите в емкость для запекания. Сверху на мясо выложите картофель, немного присолите. Добавьте щепотку зерен кориандра. Они придадут блюду особенный аромат.

Влейте в емкость немного воды, так чтобы она поднялась на одну треть высоты кастрюли или сотейника, закройте крышкой и запекайте в духовке при 180 градусах примерно 40 минут.

За 10 минут до готовности добавьте щепотку арахиса (80-100 г). Мне нравится, когда орешки остаются немного твердыми. При подаче добавьте в каждую порцию по 1 ст. л. сметаны (всего понадобится примерно 4-6 ст. л.).