Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Зелені помідори не пропадуть! Квашені зелені помідори від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Не поспішайте викидати зелені помідори, адже саме вони можуть стати головною закускою вашого зимового столу! Квашені зелені томати — це справжній делікатес зі злегка пікантним, виразним смаком. Завдяки цьому простому та перевіреному рецепту, ви легко перетворите недостиглі плоди на смачну закуску, яка чудово пасує до м’яса та картоплі. Зберігаються такі помідори довго, не потребують стерилізації й точно стануть порадують вас взимку. Нагадуємо, що у нас також є смачний рецепт зелених помідорів з кетчупом чилі.

Важливі поради з приготування квашених помідорів

Для квашення не варто використовувати зовсім маленькі та тверді томати, адже вони мають гіркуватий посмак, і смачної закуски з них не вийде. Воду бажано беріть фільтровану, а сіль — не йодовану, а звичайну кам’яну.

Велику кількість помідорів (понад 3 кг) зручно квасити у пластикових відерцях або ж навіть бочках. Але який би посуд ви не використовували, перші 5-7 діб ємність з помідорами краще поставте у глибоку миску, адже під час квашення маринад переливатиметься через вінця.

Кількість солі для маринаду збільшується пропорційно до кількості води: якщо на трилітрову банку слід взяти 3 ст. л. солі, то на десять літрів беріть 10 ст. л. і так далі. Також радимо приготувати мариновані помідори на трилітрову банку — вони виходять солодкими та дуже смачними.

Що можна додати до помідорів

Для аромату та смаку можна додати до помідорів листя хріну, смородини, вишні, дубу, а також насіння гірчиці, лавровий листок, цибулю, горошки чорного та духмяного перців і навіть гвоздику. Експериментуйте, щоб знайти улюблену комбінацію!

Як приготувати зелені помідори на зиму

Приготування 5-7 діб

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На трилітрову банку

1600-1800 г зелених томатів

1500 мл води

6 зубчиків часнику

1 ч. л. фенхелю

1 ч. л. насіння кропу

1 гострий перець (за бажанням)

3 ст. л. солі

Зелені помідор на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помідори та гострий перець ретельно промийте, за потреби видаліть з них “хвостики”.

Крок 2

Викладіть томати в чисту банку, додайте спеції (6 зубчиків часнику, 1 ч. л. фенхелю, 1 ч. л. насіння кропу, кружальця гострого перцю).

Крок 3

Розчиніть 3 ст. л. солі у невеликій кількості холодної води, потім змішайте цей розчин з рештою води (1500 мл) та залийте нею помідори.

Крок 4

Банку закрийте кришкою та залиште за кімнатної температури на 5-7 діб, а потім зберігайте в темному та прохолодному місці.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Foxxy63, Chatham172/Shutterstock