Євген Клопотенко рекомендує. Найніжніші млинці з м’ясом на Масляну і на щодень
-
Приготування45 хвилинprep_time_text 10 хвилинtotal_time_text 45 хвилин
-
Порції3
-
СкладністьЛегко
Млинці – це не лише смак, традиції та дитячі спогади. Це ще й про креатив. Загорнути в них можна практично все: кисломолочний і твердий сир, шоколадний крем, вишні, мак, чи вишні з маком, згущене молоко з горіхами, курку з шоколадом, чи сиром на яблучній подушці за рецептом моєї мами. А можна нічого не загортати, а їсти просто так – гарячими, з пательні, бо нема снаги чекати. Але якщо таки у вас в пріоритеті страви з начинкою, то я впевнений, що десь на перших позиціях будуть млинці з м’ясом – яловичина, свинина, курятина – тут все залежить від настрою. От, наприклад, я дуже люблю мої млинці з куркою та грибами. Ммм, це просто божественно! Проте, якщо ви думаєте, що мій запас неперевершених млинців вичерпався, то ви дуже помиляєтесь. Бо сьогодні я пропоную дещо не менш особливе – м’ясні млинці з курячим мусом, який не просто найніжніший з усіх, що ви колись пробували, а й ще й найароматніший та найсоковитіший. Та ще й тісто ми зробимо не на молоці, а на воді. Така от чудасія.
Секрети найніжнішої начинки з м’яса
Насправді, ніжність начинки для млинців з м’ясом залежить від ваших уподобань. Чим наполегливіше і довше ви будете перебивати шматочки відвареного курячого філе у паштет, тим ніжнішим він буде. Звісно, все вийде ідеально за умови, що ви додасте ті секретні інгредієнти, які я пропоную в рецепті. Спойлер – це томатний сік, кетчуп та сир.
Філе обов’язково треба відварити до готовності. Я пропоную готувати його з часником, який зможе цілком і повністю віддати свій смак і аромат м’ясу. Воно буде манливо апетитним, як тільки довариться. Але тримайте себе в руках, не їжте філе шматками, а кидайте в блендер. Бо у нас на меті найсмачніші млинці з м’ясом, а не просто курка з часником.
Як приготувати млинці з м’ясом
Інгредієнти
МЛИНЦІ З М’ЯСОМ ТА СИРОМ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
Відваріть 2 шт. курячого філе з зубчиками ½ головки часнику, додавши сіль до смаку. Як правило, достатньо 20-25 хвилин, щоб таке м'ясо приготувалося.


Змішайте у глибокій мисці 3 яйця, 300 мл води кімнатної температури, 2 ст. л. олії та дрібку солі. Збийте до однорідності.


Поступово додавайте 150 г борошна і знову збийте. Треба досягти ідеальної однорідності – щоб ніяких грудочок.


Розігрійте пательню. Олію можна не додавати, бо вона є у складі тіста. Проте, якщо ваша сковорідка капризує і млинці прилипають, то змастіть її дно олією чи смальцем за допомогою кулінарного пензлика, або навіть шматочком сала.


Готове куряче філе остудіть і поріжте невеликими кубиками.


У чашу блендера перекладіть курку, додайте 30 мл томатного соку, 1 дрібку червоного перцю та 1 ч. л. кетчупу. Я скористався своїм стаціонарним блендером Panasonic, який легко подрібнить будь-які продукти за лічені хвилини.


Перебийте до однорідного стану. Як я вже казав, консистенція залежить від ваших уподобань: хочете – перетворіть філе у ніжний мус, а хочете – залиште йому структурність. Хоча ми й готуємо найніжніші млинці з м'ясом, проте завжди є місце для свободи смаків.


Натріть 200 г твердого сиру на середній тертці та додайте його до начинки. Гарно перемішайте.


Викладайте на кожен млинець з сиром, загортайте в рол і кладіть на тарілку. Добре, якщо млинці будуть ще гарячими, тоді сир трішки підтане. Або за бажанням можете усі готові млинці з м'ясом трішки підігріти, щоб сир точно тягнувся. Буде смачно у будь-якому разі. Гарантую.


Детальніше про приготування млинців з м'ясом дивіться у відео

Готувати – це просто!
- Поділитися:
- Теги:
Євген Клопотенко рекомендує. Найніжніші млинці з м’ясом на Масляну і на щодень
Інгредієнти
Follow The Directions
МЛИНЦІ З М’ЯСОМ ТА СИРОМ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Відваріть 2 шт. курячого філе з зубчиками ½ головки часнику, додавши сіль до смаку. Як правило, достатньо 20-25 хвилин, щоб таке м'ясо приготувалося.

Змішайте у глибокій мисці 3 яйця, 300 мл води кімнатної температури, 2 ст. л. олії та дрібку солі. Збийте до однорідності.

Поступово додавайте 150 г борошна і знову збийте. Треба досягти ідеальної однорідності – щоб ніяких грудочок.

Розігрійте пательню. Олію можна не додавати, бо вона є у складі тіста. Проте, якщо ваша сковорідка капризує і млинці прилипають, то змастіть її дно олією чи смальцем за допомогою кулінарного пензлика, або навіть шматочком сала.

Готове куряче філе остудіть і поріжте невеликими кубиками.

У чашу блендера перекладіть курку, додайте 30 мл томатного соку, 1 дрібку червоного перцю та 1 ч. л. кетчупу. Я скористався своїм стаціонарним блендером Panasonic, який легко подрібнить будь-які продукти за лічені хвилини.

Перебийте до однорідного стану. Як я вже казав, консистенція залежить від ваших уподобань: хочете – перетворіть філе у ніжний мус, а хочете – залиште йому структурність. Хоча ми й готуємо найніжніші млинці з м'ясом, проте завжди є місце для свободи смаків.

Натріть 200 г твердого сиру на середній тертці та додайте його до начинки. Гарно перемішайте.

Викладайте на кожен млинець з сиром, загортайте в рол і кладіть на тарілку. Добре, якщо млинці будуть ще гарячими, тоді сир трішки підтане. Або за бажанням можете усі готові млинці з м'ясом трішки підігріти, щоб сир точно тягнувся. Буде смачно у будь-якому разі. Гарантую.
Залишити відгук