Заварне тісто та начинка із квашеної капусти. Рецепт пісних вареників

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Легко

Вареники – популярна українська страва з тіста та начинки всередині. Ось начинку можна придумати будь-яку: солоний і солодкий сир, бринза, сир рікотта, картопля з печінкою, тушкована капуста, гриби з цибулею, ягоди та фрукти. За традицією, пісні вареники обов’язково входять до списку 12 страв на Святвечір. І я вирішив приготувати пісні вареники з квашеною капустою та заварним пісним тістом. Перед тим як перейти до покрокового рецепта, поділюся порадами, як приготувати найсмачнішу квашену капусту.

Як зробити квашену капусту

Купуйте готову квашену капусту або приготуйте її самі, правда, на це витратите 3 дні, зате рецепт дуже простий. Необхідно взяти одну білокачанну щільну капусту та нарізати дрібно соломкою або скористатися шатківником. Взяти кілька дрібок солі, посипати капусту, перемішати, а потім натерти зверху на капусту моркву та знову перемішати. Щільно набити капустою з морквою 3-літрову банку. У 1 л кип’яченої води розвести 2 ст. л. солі без гірки. Дочекатися, коли розсіл повністю охолоне та залити капусту аж до верху. Залишіть банку з капустою на 3 дні на кухонній стільниці, поставивши в глибоку тарілку, тому що в процесі бродіння розсіл із банки буде витікати. Кришкою не накривайте. Періодично проколюйте капусту ножем, щоб розсіл розходився по всій банці. Якщо в приміщенні тепло, то капуста скваситься швидше.

Також приготуйте вареники з сиром і гречаною кашею.

Читайте також

Posts not found

Як приготувати пісні вареники з квашеної капусти

Інгредієнти

Для заварного пісного тіста:

Для начинки:

Заварне тісто та начинка із квашеної капусти. Рецепт пісних вареників: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування пісних вареників із квашеною капустою.

Рецепт постных вареников
Рецепт постных вареников
Крок 2

Замісіть тісто для вареників. У сотейник влийте 200 мл гарячої води та нагрійте до 70-80 градусів. Якщо немає градусника, орієнтуйтесь на появу пари над поверхнею води. У миску всипте 300 г борошна та додайте гарячу воду, дрібку солі та 3 ст. л. олії. Спочатку перемішайте ложкою. Коли суміш трохи охолоне, замісіть тісто вручну. Також можна скористатися кухонною машиною та насадкою для тіста.

Рецепт постных вареников
Рецепт постных вареников
Крок 3

З тіста сформуйте кулю, оберніть її харчовою плівкою та залиште в холодильнику відпочивати на 20-30 хвилин.

Рецепт постных вареников
Рецепт постных вареников
Крок 4

Перейдіть до приготування начинки. Візьміть цибулю, очистьте і наріжте кубиком. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до золотистого кольору.

Рецепт постных вареников
Рецепт постных вареников
Крок 5

Додайте 400 г квашеної капусти. Якщо капуста довга, перед смаженням порубайте її так, щоб зручно було завертати в вареники. Тушкуйте 10-15 хвилин.

Рецепт постных вареников
Рецепт постных вареников
Крок 6

З холодильника дістаньте тісто, розкотіть дуже тонко, приблизно 2 мм завтовшки.

Рецепт постных вареников
Рецепт постных вареников
Крок 7

Візьміть склянку та виріжте кружечки.

Рецепт постных вареников
Рецепт постных вареников
Крок 8

У кожен кружечок викладіть начинку та заліпіть фігурно вареники.

Рецепт постных вареников
Рецепт постных вареников
Крок 9

Варіть вареники з квашеною капустою у підсоленій воді. У зварені вареники додайте 2 ст. л. лляної олії, щоб вареники не злиплися.

Рецепт постных вареников
Рецепт постных вареников
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...