Запечена картопля з соусом карбонара за авторським рецептом Євгена Клопотенка

Картопля — універсальний овоч, що пасує безлічі продуктів. Але найсмачнішою вона виходить, звісно ж, у поєднанні з мʼясом. Цього разу я вирішив поекспериментувати та зробити доволі цікаву страву. Це запечена картопля з соусом карбонара, що підійде на обід чи вечерю, а також чудово впишеться в будь-яке святкове меню.

Концепція страви

Щоб приготувати запечену картоплю з соусом карбонара, спочатку її потрібно відварити та дістати зсередини картопляний мʼякуш. Далі все доволі легко — начиняємо картоплю заздалегідь підготовленою мʼясною начинкою та доводимо страву до готовності у духовці або мікрохвильовій печі. Дещо простіше готується запечена картопля з салом, а якщо ви хочете зробити гарнір без зайвих додатків, картопля в мікрохвильовці вам точно сподобається.

Яке мʼясо обрати

Класичний соус карбонара, що прийшов до нас з Італії, готується з гуанчале (свиняча щока) та овечого сиру, що зветься пекоріно романо. Втім, у світі найчастіше цей соус готують з копченого бекону та пармезану. Я ж пропоную адаптувати рецепт та використати ніжне куряче філе «Апетитне» від ТМ «Бащинський». Це варено-копчене мʼясо найвищої якості, що класно поєднується з вершками й сиром та створює ідеальну начинку для картоплі. Смакує з усім, смакує святково!

Поради з приготування страви

У цій страві важливо не переварити картоплю. Слідкуйте, щоб вона залишалась достатньо щільною, аби тримати форму під час запікання. Після варіння картоплю можна трохи підсушити в духовці (5 хв при 150°C) — так скоринка стане приємнішою. Не перегрівайте вершки з жовтком — якщо вогонь буде надто сильним, жовток згорнеться. Можна зняти сковорідку з вогню перед додаванням соусу, якщо робите подібний соус вперше. Якщо хочете досягти більш кремової текстури, додайте 1 ч. л. крохмалю до вершків.

Як приготувати картоплю з соусом карбонара