Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Смак літа в бабусі. Пиріжки з вишнею від Євгена Клопотенка
Коли я думаю про пиріжки з вишнею, є якась така тепла асоціація з літнім днем у бабусі, котра з-поза рання напекла пиріжків, запах котрих заповнив кожен куточок дому. Ще й вишнева начинка з особливо приємною влітку кислинкою – це так по-українськи. Готуючи ці пиріжки, можна зануритися в якусь таку особливу атмосферу єднання з дитинством і українськими традиціями. А ще уявіть собі, як ви потішите своїх близьких таким простим і водночас довершеним ароматним смаколиком.
Поради з приготування пиріжків з вишнею
Вам тут знадобиться хороше дріжджове тісто на пиріжки в духовці, адже смак пиріжків найбільше залежить саме від основи. У різних рецептах може варіюватися кількість цукру чи, наприклад, рідина. Це тісто в мене не дуже солодке, а окрім молока я вирішив узяти також трішки води.
Для хорошого тіста принципово важливі якісні свіжі дріжджі. Я віддаю перевагу пресованим, а не сухим, результат із ними мені подобається більше. Розмочувати їх потрібно в теплій рідині, приблизно – 36-37 градусів. За нижчої вони не активуються, а за вищої – помруть. Перевірити температуру можна, крапнувши рідину на тильну сторону долоні – рідина має бути теплою, але комфортною.
Не забувайте про те, що дріжджове тісто любить вистоюватися, тому його варто кілька разів лишити піднятися. Найкраще це робити в теплому місці без протягів.
Читайте також
ВипічкаРум’яні, хрусткі та пухкі. Пиріжки з маком від Євгена Клопотенка 
ВідеоПишні та смачні: вареники з вишнями на парі від Євгена Клопотенка
Як приготувати пиріжки з вишнею
Інгредієнти
Для тіста:
25 г живих дріжджів
1 ст.л. цукру
100 мл води
100 мл молока
500 г борошна
1 яйце
3 ст.л. олії
1 ч.л. солі
1 жовток для змащування
Для начинки:
400 г вишні
1 ст.л. цукру
1,5 ст.л. крохмалю
Пиріжки з вишнею в духовці: покроковий рецепт
У невеликій мисці ретельно перемішайте 25 г дріжджів, 1 ст.л. цукру, 100 мл теплої води та 100 мл теплого молока. Додайте 2 ст.л. борошна, ще раз перемішайте, накрийте рушником і лишіть підходити на 20 хвилин.
Додайте в опару 1 ч.л. солі, 3 ст.л. олії, решту просіяного борошна (приблизно 450 г) та 1 яйце. Почніть замішувати тісто лопаткою, а потім домішайте руками. Коли тісто перестане липнути до рук, сформуйте з нього кулю, накрийте рушником і лишіть підходити на 40-50 хвилин.
З 400 г вишні видаліть кісточки, після чого змішайте з 1 ст.л. цукру та 1,5 ст.л. крохмалю. За бажанням можете додати більше цукру, якщо любите досить солодку начинку.
Розкачайте тісто товщиною 3-5 мм, великим стаканом виріжте кола та формуйте пиріжки.
У кожне коло викладайте приблизно 2 ч.л. начинки та заліплюйте, загладжуючи шов або красиво його закручуючи. У вас вийде приблизно 18 пиріжків.
Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього пиріжки. Збовтайте 1 жовток і змажте ним кожен пиріжок з вишнею. Лишіть підходити на 20 хвилин, а в цей час увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Випікайте пиріжки 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. Їсти раджу і прямо гаряченькі пиріжки з деко, і вже охололі, подаючи до чаю чи молока.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт