Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З яйцями та зеленню. Пишні пиріжки на кефірі в духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Час іде, тренди змінюються, але домашні пиріжки зберігають своє особливе місце у наших серцях. Воно ж і не дивно: пухке, рум’яне тісто, інгредієнти для якого майже завжди є під рукою та можливість використати для начинки найрізноманітніші продукти гарантує цій страві вічну популярність. Сьогодні хочу розповісти, як легко замісити бездріжджове тісто для пиріжків на кефірі, а також як зробити смачну білкову начинку з яєць та зеленні.

Поради з приготування тіста

Для тіста ми використовуємо не розпушувач, а звичайну харчову соду, яка вступаючи в реакцію з кефіром, починає виділяти дрібні бульбашки кисню. Щоб тісто вийшло смачнішим, краще обирайте кефір, жирністю не менш як 2,5 %, бажано кімнатної температури (так сода краще активується). Просіювання борошна – крок не обов’язковий, але допоможе зробити тісто більш м’яким. Якщо ж ви хочете приготувати класичне дріжджове тісто на пиріжки, у нас на сайті вже є такий рецепт.

Начинка для пиріжків

Відварені яйця зі свіжою зеленню — це хороша основа для начинки, яку ви завжди можете доповнити на свій смак. Наприклад, додавши спеції (дрібку мускатного горіха чи солодкої паприки), тертим сиром чи ложкою сметани або розтопленого масла для більш ніжної, в’язкої консистенції.

Як приготувати пиріжки на кефірі

Приготування 1 год 15 хв

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста

250 мл кефіру

360 г пшеничного борошна

½ ч. л. харчової соди

½ ч. л. солі

2 ч. л. цукру

1 ст. л. олії

1 жовток

5 ст. л. олії для смаження

Для начинки

5 яєць

3-4 пера зеленої цибулі

5 гілочок петрушки або кропу

сіль та перець до смаку

Пиріжки на кефірі з яйцем та зеленню: покроковий рецепт

Крок 1

Для начинки: зваріть в круту 5 яєць (9 хв в киплячій воді). Відварені яйця охолодіть до кімнатної температури, почистьте та наріжте їх дрібними кубиками. Дрібно нашаткуйте 3-4 пера зеленої цибулі, 5 гілочок кропу та 3-4 гілочки петрушки. Змішайте нарізані яйця та зелень, посоліть та поперчіть начинку до смаку.

Крок 2

Для тіста: у 250 мл кефіру кімнатної температури додайте ½ ч. л. харчової соди, ½ ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 1 ст. л. олії та перемішайте. Поступово додайте в кефір 360 г просіяного борошна та замісіть еластичне тісто, яке не липне до рук. Залиште тісто відпочити на 15 хв.

Крок 3

Готове тісто розділіть на кульки, вагою по 70-80 г кожна. Присипте стіл невеликою кількістю борошна та розкачайте кожну кульку в пласке кружальце.

Крок 4

На кожне кружальце викладіть по 1,5-2 ст. л. начинки та заліпіть пиріжки. Викладіть їх на застелене пергаментом деко.

Крок 5

Змастіть пиріжки збитим жовток та випікайте їх у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хв.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.