Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З яблучною начинкою! Солодкі пампушки за рецептом Євгена Клопотенка
Ніщо так швидко не створює відчуття затишку та комфорту, як гарчі, свіжоспечені пампушки. Адже це не просто традиція, а вияв любові та турботи у вигляді випічки! Особливо мені до вподоби пампушки з яблучною начинкою, адже готуються вони досить просто, але результат перевершує очікування. В страві поєднано пухке, рум’яне та надзвичайно м’яке тісто із соковитими та ніжними карамелізованими яблуками. А щоб зробити пампушки ще кращими, нижче ділюся також рецептом особливого яблучного сиропу. До речі, раніше ми вже ділилися рецептами різдвяних пампух на будь-який смак.
З такої кількості інгредієнтів виходить приблизнл 20 пампух.
Як працювати з дріжджовим тістом
- Перш за все переконайтеся, що дріжджі свіжі та зберігалися належним чином. Не використовуйте дріжджі з відкритого паковання, яке давно лежить в шухляді.
- Молоко для тіста слід брати не гаряче, а тепле. Температура рідини 36-38 градусів є оптимальною для активації дріжджів.
- Тісто ставте підходити у тепле місце, без протягів. Якщо на кухні прохолодно, можна розмістити миску з тістом поруч із розігрітою духовкою або каструлею з окропом, при цьому каструлю та миску накрийте одним рушником.
Поради з приготування пампушок
Яблука. Обирайте щільні, тверді кисло-солодкі яблука (підійдуть сорти Симиренко, Антонівка, Лігольд), адже такі фрукти не розм’якнуть під час карамелізації та збалансують смак випічки.
Форма. Випікати пампушки можна просто на стандартному металевому деку (застеленому пергаментом), а можна у формі (ми використали керамічну форму).
Випікання. Якщо під час випікання поверхня пампушок надто швидко підрум’янюється, просто прикрийте їх листом фольги. А якщо вам не хочеться вмикати духовку, то готуйте солодкі пампушки в фритюрі за рецептом Євгена Клопотенка.
Що можна додати. За бажанням, до яблучної начинки можна додати корицю або цедру апельсина. Цедру одного апельсина також можна додати у тісто, для аромату.
Як приготувати солодкі пампушки
Інгредієнти
Для тіста
900 г пшеничного борошна
24 г сухих дріжджів
2 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
1 ч. л. куркуми
500 мл теплого молока
50 г м’якого масла
1 яйце (для змащування пампушок)
Для начинки
3 яблука
1 ст. л. цукру
20 г масла
Для сиропу
200 г цукру
200 мл води
серцевини трьох яблук
Пампушки з яблучною начинкою: покроковий рецепт
Для тіста: у великій мисці змішайте сухі інгредієнти: 900 г борошна, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. куркуми та 24 г сухих дріжджів.
До сухих інгредієнтів додайте 50 г м'якого масла, 500 мл теплого молока та замісіть еластичне тісто. Поставте тісто в миску, накрийте її чистим рушником або харчовою плівкою та залиште підходити в теплому місці на 40-50 хв.
Поки тісто підіймається, підготуйте начинку. Для цього помийте та просушіть яблука, видаліть з них серцевину (але поки не викидайте). Наріжте плоди невеликими кубиками. На розігріту пательню додайте 20 г масла та 2 ст. л. цукру. Коли масло з цукром розтануть, додайте яблука та смажте їх, помішуючи, 5 хв. Охолодіть начинку до кімнатної температури.
За 40-50 хв тісто повинно збільшитися в об'ємі. Розділіть його приблизно на 20-24 однакові кульки. Кожну приплюсніть та викладіть всередину по 1 ч. л. начинки. Заліпіть кожну кульку, надайте їй округлої форми пампушки.
Викладіть пампушки у застелену пергаментом форму або на деко, змастіть яйцем та залиште підійде ще на 20-30 хв. Випікайте пампушки у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хв.
Для сиропу: змішайте в сотейнику 200 мл води, 200 г цукру та серцевинки з яблук. Доведіть суміш до кипіння та проваріть 10 хв. Перед подачею полийте пампушки сиропом.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
