Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З томатами, зеленню та сиром. Рваний пиріг з лаваша від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Уявіть максимально ліниву страву, для якої не потрібно ні замішувати тісто, ні чекати, поки воно вистоїться. Але при цьому ви все одно отримуєте смачний пиріг із соковитою начинкою. Усе це можливо, якщо використати для основи звичайний лаваш. Виходить рваний пиріг з лаваша, що підійде на сніданок, обід чи перекус. А ще таку страву можна взяти з собою на пікнік.

Ще швидше готується піца з порізаного лаваша на сковороді. Ще один варіант, як поєднати знайомі продукти, щоб вийшла і смачна, і поживна страва.

Зміст

Поради з приготування пирога

Не рвіть лаваш надто дрібно. Оптимальний розмір становить приблизно 2×2 см. Занадто маленькі шматочки можуть перетворитися на кашу після додавання рідини. Зелені не шкодуйте. Кропу, петрушки та зеленої цибулі має бути достатньо, адже вони дають аромат і балансують молочно-яєчну основу. Томати обирайте щільні. Надто соковиті плоди можуть зробити масу водянистою. Якщо помідори дуже соковиті, просто видаліть частину насіння. Сир можна змінювати. Якщо немає сулугуні, підійде моцарела або навіть твердий сир.

Як спекти ідеальний пиріг

Добре збивайте яйця, щоб текстура пирога була однорідною. Коли обʼєднаєте всі інгредієнти і заливку, дайте масі постояти 5–7 хвилин перед випіканням. Лаваш трохи вбере рідину, і пиріг буде одноріднішим. Не пересушіть пиріг: 35–40 хвилин при 180 °C достатньо. Верх має стати золотистим, а середина — пружною. За бажанням можна додатково присипати пиріг сиром зверху за 5–7 хвилин до готовності. Тоді він красиво розплавиться і створить апетитну скоринку. У духовці також легко готується лінива піца з лаваша з апетитною сирною скоринкою. Приготувати її можна ще швидше, ніж рваний пиріг.

Читайте також Вегетаріанські рецептиХрустка скоринка і соковита начинка. Запечений лаваш з сиром від Євгена Клопотенка ВипічкаГрузинська ачма у духовці від Євгена Клопотенка

Як приготувати рваний пиріг з лаваша

Приготування 1 год.

Порції 8

Складність Easy

На 100 грам готової страви

192

Кілокалорії

10.2 г

Білки

8.1 г

Жири

20.5 г

Вуглеводи

2.1 г

Клітковина

4.3 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

350 г лаваша

1 пуч. кропу

1 пуч. петрушки

1 пуч. зеленої цибулі

4 яйця

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

2 томати (230–250 г)

200 г сулугуні

200 мл молока

Рваний пиріг з лаваша: покроковий рецепт

Крок 1

Порвіть 350 г лаваша на шматки розміром приблизно 2х2 см.

Крок 2

Подрібніть 1 пуч. кропу й петрушки та 1 пуч. зеленої цибулі. Окремо збийте 4 яйця. Посоліть та поперчіть яєчну суміш до смаку.

Крок 3

Поріжте кубиками 2 томати вагою 230–250 г. Натріть на великій тертці 200 г сиру сулугуні.

Крок 4

Змішайте у глибокій мисці лаваш, зелень, томати, сир, збиті яйця. Додайте 200 мл молока та добре перемішайте.

Крок 5

Викладіть масу у силіконову форму діаметром 21–22 см. Розрівняйте силіконовою лопаткою.

Крок 6

Випікайте пиріг протягом 35–40 хвилин при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці. Після випікання дайте трохи охолонути. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна приготувати пиріг заздалегідь?

Так, він добре зберігається в холодильнику до 2 днів і смачно смакує навіть холодним.

Чим замінити молоко?

Можна використати вершки або рослинне молоко — текстура буде трохи ніжнішою.

Як зрозуміти, що пиріг готовий?

Середина має бути пружною, без рідкої яєчної маси, а верх — з легкою рум’яною скоринкою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.