Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З шоколадною глазурʼю. Кокосовий пляцок за рецептом Євгена Клопотенка
Шоколадно-кокосові десерти — це любов! Гармонійне поєднання смаків, що завжди виходить вдало. А надто коли йдеться про цей кокосовий пляцок. Тут я поєднав бісквіти з какао, просочені цукровим сиропом, та ніжну начинку на основі молока, манки та кокосової стружки. Вийшло напрочуд смачно та святково.
Якщо ви не любите випічку з кокосом, приготуйте смачний пляцок з яблуками або пляцок Наполеон — він же класний торт з заварним кремом. А для поціновувачів горішків маю пляцок Снікерс, що точно не залишить вас байдужими. Готуйте у задоволення!
Як зробити ідеальні коржі та начинку
Для тіста сухі інгредієнти (борошно, какао, розпушувач) краще просіяти, тоді вони рівномірно з’єднаються з рідкою масою. А коли додаєте суху суміш до збитих яєць із цукром, робіть це в кілька етапів і перемішуйте лопаткою рухами знизу вгору. Так коржі вийдуть легкими. Щоб пляцок легше виймався, дно застеліть пергаментом, а борти змастіть тонким шаром олії (опціонально). Манку для крему додавайте в гаряче молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи вінчиком, тоді не утворюватимуться грудочки. Кокосово-манну масу перед викладанням на корж добре остудіть, бо тепла начинка може розм’якшити бісквіт і він втратить форму.
Збірка та подача пляцка
Наносьте цукровий сироп в ідеалі пензликом або ложкою поступово, щоб рідина рівномірно всотувалася, а не накопичувалася зверху. Другий корж переверніть догори дриґом, тоді верхня поверхня буде рівною, а глазур ляже красиво. Для глазурі розтоплюйте шоколад і масло повільно на водяній бані, не перегріваючи, інакше маса може стати зернистою. Найкраще залишити пляцок у холодильнику на ніч — тоді шари з’єднаються, а смак стане гармонійним. Діставайте десерт із холодильника за 15 хвилин до нарізки, щоб глазур трохи пом’якшала й шматочки виходили акуратними.
Читайте також
ВипічкаБісквітний торт з полуницею від Євгена Клопотенка 
ДесертиКласичний торт Естерхазі за рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати кокосовий пляцок
Інгредієнти
Для кокосового шару:
1 л молока
100 г цукру
100 г манної крупи
200 г кокосової стружки
Для шоколадних коржів:
180-200 г борошна
2 ст. л. какао
10 г розпушувача
2 яйця категорії С1
100 г цукру
200 мл молока
80 мл олії
Для цукрового сиропу:
200 мл води
200 г цукру
Для шоколадної глазурі:
85 г чорного шоколаду
50 г масла
Кокосовий пляцок: покроковий рецепт
Для кокосового шару змішайте у каструлі 1 л молока, 100 г цукру та 100 г манної крупи. Перемішайте вінчиком, доведіть до кипіння та варіть протягом 3-5 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте до маси 200 г кокосової стружки, перемішайте та охолодіть.
Для шоколадного шару змішайте 180-200 г борошна, 2 ст. л. какао, 10 г розпушувача.
Окремо збийте 2 яйця категорії С1 до збільшення в обʼємі, додавши поступово 100 г цукру. Додайте 200 мл молока та 80 мл олії, збийте масу ще раз.
Поступово введіть сухі інгредієнти у яєчну суміш, замісіть тісто як на бісквіт, щоб не було грудочок.
Розділіть тісто на 2 частини, одну вилийте у розʼємну квадратну форму стороною 24-25 см, попередньо застеливши дно пергаментом. Випікайте перший та другий корж протягом 15 хвилин при 180 градусах. Поки печуться коржі, у каструлі проваріть 200 мл води та 200 г цукру, щоб утворився цукровий сироп. Охолодіть його.
Готовий шоколадний корж просочіть цукровим сиропом прямо у формі.
Далі викладіть на шоколадний корж усю кокосову начинку. Розрівняйте силіконовою лопаткою. Зверху викладіть другий шоколадний корж, перевернувши його дороги дриґом, та теж просочіть його цукровим сиропом.
Випікайте зібраний пляцок протягом 35-40 хвилин при 180 градусах.
Далі зробіть шоколадну глазур. Для цього розтопіть на водяній бані 85 г чорного шоколаду та змішайте його з 50 г масла. Полийте готовий пляцок глазурʼю.
Відправте десерт на стабілізацію у холодильник щонайменше на 2-3 години, а краще на всю ніч. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
