Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З фаршем, квасолею та томатом. Хрусткий лаваш в духовці за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли хочеться чогось смачненького, але щоб не проводити при цьому кілька годин на кухні — готуйте цей лаваш з фаршем в духовці. Хрустка золотава скоринка запеченого до рум’яності лаваша ідеально поєднується із соковитою м’ясною начинкою, з додаванням тягучого сиру, квасолі, томатів та паприки.

Якщо не хочете вмикати духовку, дивіться, як приготувати лаваш з фаршем на сковороді, з додаванням кукурудзи та зелені.

Зміст

Щоб начинка вийшла ідеальною

Начинка не повинна вийти надміру соковитою, інакше рулети можуть розм’якнуть та погано триматимуть форму. Тому важливо використовувати якісний, не водянистий фарші, і ретельно випарувати надлишок рідини під час смаження. Якщо ваші помідори дуже соковиті, їх варто додатково промокнути паперовим рушником перші ніж додавати на пательню.

Якщо якість фаршу вас все ж трохи підвела і начинка вийшла водянистою, додайте 2-3 ст. л. панірувальних сухарів та зачекайте 10 хв, щоб вони увібрали рідину. Крім цього важливо охолодити начинку до кімнатної температури перед формування рулетів. До речі, раніше я розповідав, як приготувати лаваш власноруч лише з борошна, води та солі.

З чим подавати лаваш з фаршем

Такі рулети самі по собі є повноцінною стравою і не потребують гарніру. Але ви можете доповнити їх простим домашнім сметанковим соусом. Для його приготування змішайте сметану з пропущеним через прес зубчиком часнику, сіллю, дрібно нашаткованою зеленню та кількома краплями лимонного соку. Для дієтичнішого варіанту соусу використовуйте густий нежирний йогурт. Крім цього до лавашів з фаршем пасує легкий салат зі свіжих овочів та зеленні. Якщо ж у вас зовсім обмаль часу, приготуйте лаваш з тунцем та овочами.
Читайте також Випічка«Лінива» піца з лаваша від Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиСмачна закуска для пікніку. Лаваш з сиром від Євгена Клопотенка

Як приготувати лаваш з фаршем в духовці

Приготування 45 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

193

Кілокалорії

13.8 г

Білки

8.7 г

Жири

17.5 г

Вуглеводи

2.1 г

Клітковина

1.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для рулетів

3 тонких лаваші (прямокутні)

400 г фаршу (асорті)

200 г консервованої квасолі

1 цибулина

1 помідор (за бажанням)

150 г твердого сиру (слайсами)

2 зубчики часнику

2 ст. л. олії для смаження

сіль та перець до смаку

1 ч. л. паприки

Для заливки

3 ст. л. сметани або білого густого йогурту

1 яйце

2 дрібки солі

3-4 гілочки петрушки або кінзи

Лаваш з фаршем в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте цибулину та наріжте її дрібним кубиком. Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії та обсмажте цибулю 2-3 хв до прозорості. Потім додайте на пательню 400 г фаршу. Розбивайте грудочки фаршу лопаткою, поки м'ясо не змінить колір на сірий.

Крок 2

Додайте до фаршу 2 пропущених через прес зубчики часнику, 1 ч. л. паприки, сіль, ⅓ ч. л. зіри, перемішайте. Смажте начинку ще 4-5, а коли м'ясо буде майже готовим, додайте на пательню нарізані помідори. Смажте фарш на середньому вогні ще 2-3 хв до повної готовності фаршу.

Крок 3

Зніміть фарш з вогню та трохи охолодіть. Потім додайте до нього 200 г квасолі (без рідини). У невеликій мисці змішайте сметану (або йогурт) з яйцем, додайте дрібно нарізану зелень.

Крок 4

Розкладіть лист лаваша на робочій поверхні та наріжте його на три довгі прямокутники. Змастіть шматочки лаваша частиною заливки трішки відступаючи від країв. Викладіть слайси твердого сиру. Рівномірно розподіліть начинку з фаршу, квасолі та томатів. Потім згорніть лаваш у щільний рулет. Повторіть те саме з рештою лавашів і начинки.

Крок 5

Форму для запікання змастіть невеликою кількістю олії або застеліть пергаментом. Викладіть рулети у форму, змастіть залишками заливки та запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв. Лаваш повинен стати золотавим та хрустким.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна використати інший вид фаршу?

Так, можна використати курячий або індичий фарш — він менш жирний, тому страва буде легшою. Також, як варіант, можна дрібно посікти куряче філе ножем.

Чи можна замінити або прибрати квасолю?

Так, звісно. Квасолю можна замінити на нут чи кукурудзу або ж узагалі прибрати її з рецепта.

Як найкраще розігріти залишки страви?

Найкраще — у духовці або на сухій пательні під кришкою на мінімальному вогні. Так лаваш знову стане хрустким. Мікрохвильовка зробить його м'яким, тому, якщо ви хочете зберегти текстуру, краще уникати цього методу.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.