Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Хрусткий зовні та соковитий всередині. Лаваш з фаршем та кукурудзою на сковороді від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Смачно зовсім не означає “складно”, згодні? Якщо так, то вам точно сподобається цей хрусткий, обсмажений до рум’яної скоринки лаваш з начинкою із соковитого фаршу, солодкої кукурудзи, спецій та свіжої зелені. Готується ця смакота до смішного просто, але потішить збалансованим смаком, а тому ідеально підійде для вечері нашвидкуруч або обіднього перекусу. Раніше я також розповідав, як приготувати золотаві деруни з фаршем в духовці.

Зміст

Корисні поради з приготування лаваша з фаршем

У цьому рецепті ми використовуємо тонкі прямокутні вірменські лаваші. Можете обрати класичні білі або зелені зі шпинатом — на смак це не впливає. Втім важливо використовувати виключно свіжий лаваш: як тільки він почне підсихати, вам буде складно загорнути акуратний рулет. Якщо лаваш уже підсох, злегка збризніть його водою з пульверизатора або потримайте 30 секунд над парою — він знову стане еластичним. Крім цього якщо начинка у вас вийшла дуже соковитою, використовуйте два шари лаваша.

До речі, а ви знали, що у вашій домашній вафельниці можна готувтаи не лише солодкі, але й солоні страви? Спробуйте вафлі з фаршем за моїм рецептом.

Що можна додати до начинки

За бажанням ви можете додати до рецепта тертий твердий сир: при контакті з гарячим фаршем він апетитно розплавиться та допоможе краще “склеїти” ваш рулет.

Для додаткового джерела клітковини, доповніть начинку вареною (консервованою) квасолею або нутом. Свіжа, маринована в оцті (або лимонному соку) салатна цибуля додасть рулету приємної хрумкості. З цією ж метою ви можете використати мариновані огірки або свіжий солодкий перець.

А щоб начинка була ще соковитішою, можна додати до фаршу одну столову ложку томатної пасти або густого йогурту під час смаження. Втім з рідиною краще не перестаратися, щоб рулет не вийшов водянистим. Любите поєднання фаршу, томатної пасти та пряних спецій? Готуйте м’ясний пиріг з яловичиною та картоплею.

Як приготувати лаваш на сковороді

Приготування 30 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

179

Кілокалорії

12.4 г

Білки

8.1 г

Жири

16.5 г

Вуглеводи

1.7 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

2 лаваші (краще обрати прямокутні)

400 г фаршу (свинячого або асорті)

1 цибулина

1-2 помідори

100 г консервованої кукурудзи

3-4 пера зеленої цибулі

2-3 гілочки петрушки

⅓ ч. л. солодкої паприки

¼ ч. л. сушеного часнику

2 ст. л. олії для смаження

сіль та перець до смаку

Лаваш з фаршем на сковороді: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 1 цибулину дрібними кубиками та обсмажте її до прозорості з 2 ст. л. олії. Додайте до цибулі 400 г фаршу, сіль, ⅓ ч. л. солодкої паприки, ¼ ч. л. сушеного часнику. Смажте фарш на середньому вогні, постійно розбиваючи грудочки лопаткою, до повної готовності м'яса (приблизно 10–12 хв). Наприкінці приготування додайте до фаршу нарізані дрібним кубиком помідори.

Крок 2

Зніміть пательню з вогню та трішки охолодіть начинку за кімнатної температури. Додайте до м'яса 100 г консервованої кукурудзи (попередньо злийте рідину) та дрібно нарізану зелень. Перемішайте все до однорідності.

Крок 3

Розріжте великі листи лаваша на менші прямокутники. Викладіть всередину начинку, відступаючи від краю кілька сантиметрів. Щоб рулет краще тримає форму, краї лаваша можна змочити невеликою кількістю води.

Крок 4

Загорніть конвертиком або щільним рулетом, закриваючи краї, щоб начинка не випала під час смаження. Викладіть лаваші швом донизу на суху гарячу пательню та смажте його на середньому вогні по 2–3 хв з кожного боку до появи золотавої хрусткої скоринки.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

З яким соусом подавати страву?

Страва добре смакує і самостійно, але якщо хочете доповнити її соусом, то ми радимо приготувати його самотужки: змішайте густий білий йогурт з часником, сіллю та невеликою кількістю свіжої зеленні. Крім цього до лаваша на сковороді гарно пасуватиме кетчуп з базиліком.

На якій пательні смажити лаваш?

Ідеальним вибором є пательня-гриль, адже вона не лише створить на лаваші бажану хрумку скоринку, але й "намалює" на поверхні рулету характерні рум'яні смужки, як з ресторану. Втім приготувати страву цілком можна на будь-якій іншій пательні, чавунній, сталевій або сковороді з антипригарним покриттям.

Начинка випадає під час їжі. Що я роблю не так?

Скоріш за все, ви додали забагато начинки в лаваш. Старайтеся викладати фарш не доходячи до краю лаваша, та обов'язково щедро підгортайте краї (особливо нижній край) всередину рулету, таким чином фіксуючи начинку.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.