Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З цедрою та мʼякоттю. Рецепт лимонного пирога

Автор
Дар’я Куренкова

99% страв я готую за рецептами з нашого сайту: це перевірено, смачно та зручно. А отой один відсоточок припадає на сімейні десерти, рецептів яких у нас на сайті немає. Точніше, не було раніше. Цей лимонний пиріг справді особливий, адже він ну дуже дуже лимонний. Адже використовується тут не лише цедра й сік, як, наприклад, під час приготування лимонного печива, а й уся мʼякоть лимона.

Яку форму обрати

Для приготування цього пирога потрібна форма діаметром 22-23 см. Ви можете обрати розʼємну форму або ж, як ми, керамічну. Позаяк тісто пісочне на основі масла, ви можете не змащувати форму маслом додатково.

Як готувати начинку

Для начинки знадобляться цілі лимони: і цедра, і мʼякоть. Однак важливо зрізати білу частину шкірки, адже вона буде сильно гірчити. До начинки також варто додавати крохмаль, щоб вона загусла та була більш кремовою після запікання.

Специфіка пирога

Цей пиріг подібний до тертого, адже зверху він також покривається шаром натертого тіста. Однак він відрізняється від цього десерту формою та бортиками, не притаманними тертому пирогу. Тож це дещо середнє між лимонним тартом і тертим пирогом. До речі, радимо вам також спробувати лимонний кекс – у нього геть інша, більш ніжна текстура.

Читайте також

Тертий пиріг зі сливовим варенням

Лимонний тарт

Як приготувати лимонний пиріг

Приготування 1 год 25 хв

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

400 г борошна

1 ч.л. розпушувача

⅓ ч.л. солі

200 г мʼякого вершкового масла

100 г сметани

2 лимони

250 г цукру

2 ст.л. крохмалю

Тертий лимонний пиріг: покроковий рецепт

Крок 1

У великій мисці змішайте 400 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, ⅓ ч.л. солі. Додайте 200 г мʼякого вершкового масла та 100 г сметани. Замішайте однорідне тісто.

Крок 2

Відділіть від тіста пʼяту частину, приблизно 140 г, загорніть її в плівку та покладіть у морозилку. Решту тіста накрийте плівкою у мисці та поставте в холодильник десь на півгодини.

Крок 3

У цей час приготуйте начинку. Натріть цедру 2 лимонів, не доходячи до білої частини. Зріжте білу частину шкірки та приберіть усі кісточки.

Крок 4

Перекладіть цедру та мʼякоть лимонів у блендер, додайте 250 г цукру та 2 ст.л. крохмалю. Перебийте до однорідності.

Крок 5

Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Дістаньте тісто з холодильника та викладіть у форму, рівномірно розподіляючи по дну та бортиках. Вилийте начинку в тісто.

Крок 6

Дістаньте тісто з морозилки та натріть зверху на пиріг на крупну тертку.

Крок 7

Випікайте пиріг 40 хвилин. Розрізати та подавати його краще вже після охолодження.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.