Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як засолити оселедець вдома: два способи від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

засолений оселедець за рецептом Євгена Клопотенка

Хочете проконтролювати якість оселедця та ступінь солоності — засоліть його власноруч! А з моїм рецептом маринаду зробити це зовсім не складно. Пропоную вам два прості методи засолювання: у рідкому та сухому маринаді. Вам знадобиться лише пара гарних оселедців, трохи солі, цукру, води та перцю. Використовуйте засолену рибку як смачну закуску, інгредієнт салатів чи сендвічів або подавайте як основну страву з гарніром із відвареної картоплі.

Як правильно розморозити оселедець

Найкращий спосіб розморозити рибу — це у вечір напередодні приготування перекласти її з морозильної камери до холодильника. За 7-8 годин вона рівномірно, а головне безпечно відтане. Якщо ви забули зробити це завчасно, безпечно розморозити оселедці також можна у мисці з холодною водою: для цього занурте оселедець у воду просто в герметичному пакуванні. Щоб пришвидшити процес, можете міняти воду кожні 40 хвилин. А чого не можна робити, то це просто залишати рибу розморожуватися на столі за кімнатної температури.

Як засолити оселедець у “сухому” маринаді

Для сухого маринаду, розрахованому на два оселедці вам знадобиться:

4 ст. л. солі
2 ч. л. цукру
½ ч. л. меленого чорного перцю
2-3 горошини духмяного перцю
4 лаврових листки

Розморозьте та почистьте 2 оселедці. Промийте їх під проточною водою та ретельно висушіть паперовим рушником. Натріть сіллю зі спеціями та цукром, викладіть у скляну чи емальовану ємність. Духмяний перець горошком можете розтовкти в ступці, а лавровий лист поламати — так буде ароматніше. Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та залиште маринуватися на 3 доби у холодильнику.

Через 3 доби витягніть оселедець з миски, промийте під проточною водою, висушіть рушником, почистьте від кісточок та наріжте шматочками. За бажанням, заправте олією та лимонним соком. Більше цікавих маринадів шукайте у нашій статті як замаринувати оселедець трьома способами.

Як засолити оселедець вдома у рідкому маринаді

Приготування 35 хв+21 год на засолювання

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

2 шт. свіжомороженого оселедця (по 400-500 г кожен)

500 мл води

2 ст. л. солі

1 ч. л. цукру

2-3 горошини духмяного перцю

Як засолити оселедець: покроковий рецепт

Крок 1

Розморозьте 2 оселедці вагою 400-500 г кожен. Засолювати можна як цілий оселедець, так і вже чищений. Якщо хочете почистити одразу, то видаліть з них нутрощі та, за бажанням, відріжте голови та хвости з плавниками. Видаліть внутрішню плівку. Промийте рибу під проточною водою та висушіть паперовим рушником.

Крок 2

Підігрійте 500 мл води, додайте в неї 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. солі, 2-3 грошини духмяного перцю та перемішайте, щоб сіль та цукор розчинилися. Охолодіть воду зі спеціями до кімнатної температури.

Крок 3

Викладіть рибу в скляну ємність, наприклад велику банку або скляний харчовий контейнер.

Крок 4

Залийте рибу маринадом, закрийте банку та залиште постояти 10-12 год у холодильнику. Не рекомендую залишати її на балконі у холодну пору, адже температура та вологість там можуть сильно коливатися. Переверніть рибу на інший бік та залиште маринуватися ще на 10-12 год.

Крок 5

Засолений оселедець дочистьте від кісточок та хребта, розберіть на філе та подавайте, за бажанням, заправивши рослинною олією з лимонним соком та свіжою зеленню.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.