Печена картопля то ніби проста страва, але приготувати її можна по-різному. У цій статті ми розкажемо, як готує печену картоплю Марта Стюарт, американська телеведуча та письменниця, відома своїми порадами з ведення домашнього господарства та кулінарії. Хоча її рецепт доволі простий, результат перевершує будь-які очікування. Ділимось усіма деталями далі.
Зміст
Як приготувати печену картоплю за рецептом Марти Стюарт
Марта Стюарт має неабиякий кулінарний досвід, закарбований у десятках друкованих видань. Ця невгамовна жінка постійно ділиться своїми рецептами в Інтернеті, і її спосіб приготування печеної картоплі лише один з них. Щоб приготувати картоплю за рецептом Марти Стюарт, вам знадобиться лише 4 інгредієнти. Це, власне, сама картопля, часник, оливкова олія та сіль. Таку картоплю можна готувати у духовці або на багатті. Вперше пані Стюарт готувала цю страву саме на багатті, коли відпочивала біля озера у селищі Саранак-Лейк. Втім, ви можете легко запекти часникову картоплю в домашніх умовах. Розповідаємо, як саме це зробити.
Спосіб приготування
Для приготування печеної картоплі з часником вам знадобиться:
- 3-4 великих картоплини
- 2 головки часнику
- 3-4 ст. л. оливкової олії
- сіль до смаку
- Спочатку підготуйте часник. Відріжте гострим ножем верхівки у 2 голівок часнику, щоб розкрити зубчики.
- Викладіть головки часнику у форму для запікання або заверніть кожну головку у фольгу.
- Випікайте часник при 180-200 градусах протягом 30-40 хвилин. Часник має стати максимально мʼяким.
- Вичавіть кожний зубчик з головки у миску. Змішайте з 2 ст. л. оливкової олії, посоліть до смаку. Добре перемішайте часник до однорідності. Має вийти ніжна часникова паста.
- Добре помийте картоплю, шкірку не знімайте. Розріжте картоплини поперек на шматочки завширшки 1,5 см.
- Змастіть кожен шматок часниковою пастою та зберіть кожну картоплину, зʼєднавши її шматочки.
- Помістіть кожну картоплину в окремий лист фольги. Фольга по розміру має бути така, щоб повністю покрити усю площину кожної картоплини.
- Зверху злегка полийте картоплю додатково оливковою олією. Заверніть картоплини у фольгу повністю.
- Викладіть картоплю у форму для випікання та відправте у духовці на 1 годину та 10 хвилин при 220-240 градусах. Температуру можете регулювати залежно від вашої духовки.
- Після випікання дайте картоплі трохи охолонути. Подавайте зі свіжим салатом. Нехай смакує!
Які спеції для печеної картоплі можна використовувати
Часник і картопля — універсальне поєднання, яке чудово розкриває аромат спецій. Щоб зробити страву ще яскравішою, спробуйте такі варіанти.
- Класичні трави. Розмарин — ідеальний для запікання, додає ніжного, трохи деревного аромату. Тим’ян або чебрець — підкреслюють смак оливкової олії та часнику. Орегано — додає середземноморську нотку, добре пасує, якщо подаєте страву з овочами чи рибою.
- Для поціновувачів гострішого смаку. Паприка (солодка або копчена) — зробить картоплю ароматною та додасть гарного кольору. Мелений чорний перець або суміш перців — підсилюють аромат часнику. Перець чилі або каєнський перець — для легкої гостринки.
- Для свіжості та балансу смаку. Цедра лимона або кілька крапель лимонного соку — освіжують смак і роблять його більш насиченим. Його краще додавати перед подачею. Петрушка, кріп або базилік — додайте наприкінці запікання або перед подачею для аромату.
Спеції краще додавати безпосередньо в часникову пасту перед змащуванням картоплі. Тоді аромат рівномірно розподілиться по всій страві.
Які сорти картоплі підходять
Для цієї страви найкраще підійдуть середньо- або слабокрохмалисті сорти картоплі. Вони добре тримають форму, не розпадаються під час запікання й мають приємну кремову текстуру всередині.
Ідеальні українські сорти:
- Гала — універсальна, з тонкою шкіркою та щільним мʼякушем. Не розварюється, чудово підходить для запікання у фользі.
- Беллароза — має рожеву шкірку, ніжний смак і не темніє після приготування.
- Слов’янка — трохи розсипчаста, але чудово карамелізується при високій температурі.
- Рів’єра — ранній сорт із щільною структурою, гарно тримає форму й швидко запікається.
- Романо — мʼякуш кремового кольору, злегка масляниста на смак, підходить для страв із часником та оливковою олією.
Обирайте картоплю середнього розміру, щоб вона пропікалась рівномірно. Шкірка має бути тонкою й чистою, без зелених плям. За цим рецептом можна спробувати приготувати також батат. Має вийти доволі цікава страва, якщо ви любите поєднання солодких та солоних смаків. Також радимо приготувати картоплю за рецептами Євгена Клопотенка. Кожен з них підійде як на щодень, так і на свята.
