Сезон стиглих та соковитих ягід несправедливо короткий. На щастя, є спосіб зберегти смак та користь літніх ягід на зиму — а саме заморозити їх! З цими простими порадами ви легко зможете заморозити різноманітні ягоди та насолоджуватися ними цілий рік. Але щоб плоди зберігалися як слід, та не перетворилися в неапетитну грудку, слід знати кілька нюансів. Нагадуємо, нещодавно ми розповідали, як заморозити помідори, щоб вони не втратили свій смак.
Як заморозити ягоди — найпростіший метод
Завдяки цьому методу у вас вийдуть акуратні окремі заморожені ягідки, які зручно використовувати для випічки, смузі, десертів.
- Ягоди помийте, видаліть з них хвостики та просушіть плоди на рушнику.
- Викладіть ягоди на застелене пергаментом деко (дощечку, тацю, велику тарілку) в один шар і так, щоб плоди не торкалися один одного.
- Поставте тацю з ягодами до морозильної камери на 2-4 години. Коли ягоди стануть твердими, складіть їх до пакета або харчового контейнера і знову поверніть до морозилки.
Як заморозити ягоди з цукром
Якщо для рецептів вам не потрібні цілі ягідки, то їх зручно і смачно заморозити наступним чином.
- Помийте та просушіть плоди, видаліть з них хвостики.
- Змішайте ягоди з цукром (з розрахунку 200-300 г цукру на 1 кг ягід) та подрібніть блендером в однорідну масу.
- Це ягідне пюре розкладіть у контейнери або зіп запекти та заморозьте. Така заготівля особливо добре смакує з йогуртами, морозивом, вівсяною кашею, різноманітними млинцями.
Корисні поради із заморожування ягід
- Для зберігання заморожених ягід зручно використовувати спеціальні зіп-пакети для заморожування або герметичні харчові контейнери.
- Інколи після розморожування ягоди стають менш солодкими на смак. Щоб виправити цей недолік, закладаючи заморожені ягоди в контейнер, пересипте кожен шар ягід цукровою пудрою і вже після цього ставте до морозильної камери на довготривале зберігання.
- Заморожуючи лохину, можете пропустити крок із викладанням ягід на застелене пергаментом деко, адже ці плоди не мають властивості злипатися в грудки. Тож сміливо складайте їх до пакета чи контейнера — і в морозилку. За можливості, не мийте лохину перед заморожуванням, так вона зберігатиметься краще і довше.
- Заморожені ягоди зберігаються в морозильній камері 6-8 місяців, втім найкраще вжити їх в перші пів року. Радимо позначити на пакованні дату заморожування для зручного відстежування якості продукту. Якщо ви любите робити заготівлі на зиму, то читайте також, як заморозити шпинат, легко і без втрати смаку.
Як використовувати заморожені ягоди
Варіантів застосування заморожених ягід існує безліч! Перелічимо кілька ідей, щоб надихнути вас на кулінарні звершення.
- Ягідні смузі. Якщо маєте потужний блендер, то можна використовувати ягоди не розморожуючи їх.
- Наповнення для йогуртів, морозива, вівсяної каші. Використовуйте як цілі розморожені ягідки, так і ягідне пюре з цукром
- Джеми, соуси та желейні десерти із заморожених ягід пасуватимуть не лише до млинців та оладок, але й до м’яса та сиру.
- Начинка для оладок, панкейків, кексів, пирогів, вареників та іншої випічки – просто додайте ягоди у тісто для цікавішого смаку і кольору.
- Конфі для тортів та тістечок — ніжний та яскравий ягідний шар додасть вашій випічці вишуканості та смаку.
- Літні коктейлі та моктейлі — замість звичайних кубиків льоду, прикрасьте коктейлі замороженими ягодами
Фото: Ahanov Michael, Esin Deniz/Shutterstock
