Морква по праву має статус одного з найпопулярніших та найкорисніших овочів. Її завжди згадують як приклад корисного продукту для очей. Втім, сучасні дослідження показують, що секрет її користі не лише в кількості поживних речовин, а й у тому, як і з чим її вживати, щоб організм отримував максимум вітамінів та антиоксидантів. Експерти зосереджують увагу на біодоступності бета-каротину — ключової сполуки моркви, що перетворюється на вітамін A, важливий для здоров’я очей, шкіри та імунітету. Тож зʼясовуємо, як і з чим варто вживати цей овоч, щоб отримати від нього максимум користі.
Зміст
Чому морква така корисна
Морква містить багато бета-каротину, який організм перетворює на вітамін A, необхідний для підтримки зору. Цей корисний антиоксидант також позитивно впливає на стан шкіри та слизових оболонок, а клітковина сприяє здоровому травленню і довшому відчуттю ситості. Однак, щоб отримати від моркви максимум користі, важливо не лише споживати її регулярно, а й правильно комбінувати з іншими продуктами.
Як правильно поєднувати моркву з іншими продуктами
Бета-каротин є жиророзчинним, а це означає, що для кращого засвоєння речовин моркви його слід споживати разом з джерелами жирів. Тому корисно додавати моркву до салатів з оливковою олією, авокадо, горіхами чи насінням або їсти її з продуктами, що містять корисні жири, наприклад, з яйцями чи рибою. Цей простий лайфхак може значно підвищити засвоєння вітаміну A, який сприяє підтримці зору та загального здоров’я. Також варто пам’ятати: при термічній обробці, наприклад, при тушкуванні чи легкому обсмажуванні моркви в олії, бета-каротин стає ще доступнішим для організму, оскільки стінки рослинних клітин розщеплюються.
Сира морква чи морквяний сік: що краще?
Хоча сирі овочі є чудовим варіантом для раціону, у випадку бета-каротину відомо, що варена морква з жирами засвоюється краще. Якщо ж ви обираєте морквяний сік, він теж може забезпечити більш високу біодоступність бета-каротину, але при цьому він втрачає клітковину, важливу для травлення. Тому такий сік варто вживати, лише якщо у вас вже є достатня кількість клітковини з інших джерел у раціоні.
Чи варто вживати моркву щодня
Експерти радять включати моркву до щоденного раціону, але не як єдине джерело вітаміну A. Окрім моркви, варто звернути увагу й на інші продукти, багаті на каротиноїди, зокрема гарбуз, батат, шпинат, капусту кейл, броколі та солодкий перець. Такі овочі містять різні форми провітаміну A, які доповнюють дію бета-каротину з моркви. Також джерелами готового вітаміну A є продукти тваринного походження: печінка, яйця, масло та жирна риба, однак їх радять вживати помірно. Поєднання моркви з іншими овочами та продуктами у збалансованому раціоні допомагає підтримувати не лише зір, а й здоров’я шкіри, серцево-судинної системи та імунітету.
Щоб отримати від моркви максимум користі, важливо не лише їсти її регулярно, а й правильно поєднувати з жирами та іншими корисними продуктами. Морквяний сік або будь-які рецепти з морквою у складі збалансованого раціону можуть стати ефективними способами підвищити засвоєння вітамінів. Але не забувайте про різноманітність, тому не забувайте й про інші овочі та джерела вітаміну A для повноцінної користі.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
