Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мариновані помідори половинками від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Уявіть собі баночку, яку ви відкриваєте взимку, а з неї одразу віє ароматами літа. Соковиті мариновані помідори половинками спеціально приготовлені так, щоб кожна крапля маринаду проникла всередину овочу. Трохи кропу, ніжний аромат фенхелю та часник — і ви вже переноситесь на бабусину кухню, де все робилося з любов’ю та без зайвої метушні. Цей рецепт простий, зрозумілий і на диво смачний, бо головне тут — якісні помідори та щедра пригорща зелені. Якщо любите, також раджу зробити мариновані солодкі помідори на трилітрову банку. А для поціновувачів природної ферментації маю квашені помідори, рецептом яких ділився з вами раніше.

Як правильно стерилізувати банки

Щоб приготувати мариновані помідори половинками у літрових банках, потрібно простерилізувати їх після заповнення овочами та маринадом. Найкраще для цього підходить велика каструля, яку ми застеляємо рушником або тканиною. Далі виставляємо банки з томатами та заливаємо каструлю водою. Важливо, щоб вода не була надто холодною, аби не створювати різкий перепад температур. Так само не варто ставити банки щільно в контакт одна до одної, інакше вони можуть тріснути. Воду заливайте до рівня плечиків банок. Коли вода закипить, достатньо стерилізувати посуд з заготовками протягом 10-15 хвилин.

Поради з приготування страви

Обирайте для консервування стиглі, але не перезрілі помідори, щоб вони зберегли форму і смак. Порізані помідори краще викладати щільно, але не трамбувати, щоб маринад рівномірно проник у всі шари. Ретельно промивайте зелень і часник, щоб позбутися можливих забруднень. Фенхель додає легкий анісовий аромат, тому не перевищуйте зазначену кількість, щоб не перебити смак томатів. Для приготування маринаду важливо повністю розчинити цукор і сіль, щоб він був однорідним. Оцет додавайте в останню чергу після закипання маринаду, щоб зберегти його кислинку й ефективність консервації. Після заливання маринаду банки краще накрити кришками, щоб уникнути попадання пилу. Зберігайте готову консервацію в прохолодному, темному місці, щоб зберегти свіжість та яскравий смак помідорів.

Читайте також Заготовки на зимуЗакуска на зиму. Салат з баклажанів і шампіньйонів від Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиМегапомідорний та без консервантів! Томатний соус на зиму від Євгена Клопотенка

Як приготувати мариновані помідори половинками

Приготування 45 хв.

Порції 2

Складність Easy

Інгредієнти

На 2 літрових банки

1600 г томатів

6-8 парасольок кропу

8 гілочок петрушки

2 ч. л. фенхелю

6 зуб. часнику

1,5 л води

150 г цукру

2 ч. л. солі

100 мл оцту

Мариновані помідори половинками: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та поріжте половинками 1600 г помідорів.

Крок 2

Викладіть у дві літрові банки 3-4 парасольки кропу, 4 гілочки петрушки та 1 ч. л. фенхелю. Далі викладіть по 800 г помідорів у кожну банку, по черзі додаючи по 6 зуб. часнику на кожну банку.

Крок 3

Окремо зваріть маринад. Для цього змішайте у каструлі 1,5 л води, 150 г цукру, 2 ч. л. солі. Доведіть до кипіння, додайте 100 мл оцту.

Крок 4

Зніміть маринад з вогню та залийте ним банки з помідорами.

Крок 5

Прикрийте банки кришками, але не щільно, та відправте стерилізуватися протягом 15 хвилин з моменту закипання води.

Крок 6

Закрийте консервацію кришками та дайте охолонути при кімнатній температурі. Далі зберігайте у темному та прохолодному місці. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.