Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вишневий штрудель із витяжного тіста від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Колись за майстерністю приготування штрудля в Австрії обирали наречену. Але нащо такий союз, якщо він тримається на тонкому тісті? Якщо нареченій чи нареченому хочеться штрудля, візьміть собі готове витяжне тісто і гарантовано приготуйте класну страву. Ніяких вам гендерних стереотипів чи мороки з приготуванням: смачний десерт точно стоятиме на столі.

Найбільш традиційною начинкою, звісно, є яблука, однак вишня насправді не менш автентична. А позаяк штрудель із яблуками на тому ж таки тісті філо я вже готував, настав час вишні. Ягоди я, до речі, випарював у вині, щоб додати їм багатшого смаку.

Як готувати страви з тістом філо

Узагалі витяжне тісто філо походить із грецької кухні, щось подібне також є і в турецькій. Однак його напівпрозора ніжна текстура давно заполонила весь світ, особливо в зручному замороженому вигляді. Розкачувати самому власноруч замішане тісто філо суцільна морока, тому я беру готове.

В одному пакованні тіста філо приблизно 12 шматків. Ви можете приготувати пару менших штрудлів, або, як я, використати все тісто для одного десерту, щоб зробити його щільнішим.

За день до приготування, тісто потрібно розморозити, переклавши з морозилки у холодильник. Але використати все паковання потрібно за раз: заморожувати тісто вдруге дуже не раджу.

Читайте також

Тонке тісто та волоські горіхи: простий рецепт домашньої медової пахлави

З ягідним смаком: бісквіт з вишнею від Євгена Клопотенка

Як приготувати штрудель з тістом філо

Приготування 1 година

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

12 шарів тіста філо

100 г масла 82,5% для змащування тіста

500 г мороженої вишні

150 г цукру

50 мл червоного вина

2 ст.л. крохмалю +150 мл холодної води

3 шт. гвоздики

50 г вершкового масла 82,5% для змащування штрудля

Штрудель з вишнями: покроковий рецепт

Крок 1

Спершу приготуйте начинку. У сотейник викладіть 500 г замороженої вишні, додайте 50 мл вина, 3 бруньки сушеної гвоздики та 150 г цукру. Варіть разом близько 10 хвилин після закипання на невеликому вогні, періодично помішуючи. Розчиніть 2 ст. л. крохмалю у 150 мл холодної води та влийте у вишню. Гарно розмішайте, доведіть до кипіння та зніміть із вогню.

Крок 2

Розтопіть у мікрохвильовці впродовж 30 секунд або в невеликому сотейнику на плиті 100 г вершкового масла і дістаньте з холодильника тісто філо. На робочу поверхню викладіть перший лист тіста та змастіть розтопленим маслом по всій поверхні. Зверху викладіть наступний лист і знову змажте. Так потрібно зробити з кожним шаром і викласти усі один на одний.

Крок 3

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Розтопіть ще 50 г вершкового масла для змащування штрудля. На останній шар тіста філо по всій поверхні викладіть вишню, залишаючи чистими 3-4 см вздовж усіх країв.

Крок 4

Загорніть спершу два коротші краї всередину, а потім закрутіть штрудель. Щоб начинка не витікала, спершу накрийте її десь на третину всього тіста з одного боку, а потім конвертом закрийте з іншого. Викладіть на деко пергаментний папір, змажте його маслом і викладіть на нього швом донизу ваш штрудель. Змажте десерт розтопленим вершковим маслом по всій поверхні та випікайте без конвекції 40 хвилин до рум’яної скоринки.

Крок 5

Подавати штрудель можна з морозивом чи збитими вершками. Також, якщо вам не шкода закривати золотаву скоринку, ви можете притрусити десерт цукровою пудрою.