Їжа – один з надзвичайно важливих чинників пізнання культури, звичаїв і традицій нації. Через смак страв можна зрозуміти країну, наблизитися до її душі та дізнатися, чим живе народ. До Дня Незалежності України ми нагадуємо всім, як важливо вміти готувати традиційні страви, адже це не лише ДНК нації, а й чудовий спосіб поширювати українську культуру.
«Українська кухня просто неймовірна. Завдяки нашому клімату кожен куточок країни має свої унікальні продукти, – впевнений Євген Клопотенко. – У Карпатах це гриби та лісові ягоди. Південь України обдаровує свіжою рибою, морепродуктами, стиглими овочами та фруктами. Поліські ліси багаті дичиною та медом, а в центральних регіонах країни, на щедрих чорноземах, визріває пшениця, соняхи, кукурудза».
Завдяки такому розмаїттю в Україні століттями створювалися унікальні продукти, як то гуслянка, копчені груші або бриндзя. Список можна продовжувати й продовжувати. Тож з таких оригінальних гастрономічних знахідок створювалися наші традиційні українські страви, які ми плекаємо, любимо та оберігаємо.
Ми вибрали десять страв, які, на думку Євгена Клопотенка, має вміти приготувати кожен українець. Впевнені, що надихнемо вас сьогодні створити хоча б одну та куштувати її наодинці чи гуртом, але обов’язково зі щасливими посмішками на обличчі.
Деруни з м’ясом у горщиках
Цю традиційну страву готують різними способами та додають цікаві начинки. Ми пропонуємо приготувати деруни з м’ясом у горщиках – це дуже оригінально та смачно. А ще розкажемо, яка картопля краще підходить для приготування страви, бо це так впливає на її текстуру та смак.
Борщ у житньому хлібі
Звісно, ця добірка не могла обійтися без борщу. Пропонуємо зробити смачний борщ у житньому хлібі, що вразить гостей не тільки своїм насиченим смаком, але й оригінальною подачею. Обов’язково зробіть цей борщ та підніміться на новий рівень у приготуванні автентичної української страви.
Верещака
За цією цікавою назвою ховаються неймовірно ароматні запечені свинячі реберця у квасі з часником та спеціями. Страву подамо з соусом на основі масла та квасу й сухариками. Якщо ви ще не куштували цю українську страву, наш рецепт верещаки вам допоможе заглибитись у традиції та відтворити їх на власній кухні.
Пиріг з листкового тіста зі сливами
Приготування пирогів до Дня Незалежності — чудова традиція! Це щось дуже наше, але забуте, тож я знову закликаю вас відроджувати своє та пропоную спекти пиріг зі сливами всього за годину. Фрукт сезонний, а тісто — листкове. Це ідеальний варіант для тих, хто не має часу на вистоювання дріжджового тіста.
Вареники з сиром та маком
Серед усіх страв з начинками саме вареники є улюбленими у переважної більшості українців. І зовсім не дивно, адже вони ніби створені для експериментів з різними смаками. Ось, до прикладу, вареники з домашнім сиром та маком, прикрашені лимонною цедрою. Це круто поєднання точно здивує ваших рідних!
Голубці з рисом та волоськими горіхами
Готуємо страву за класичною технологією, тушкуючи у заливці з томатною пастою. Такі голубці з рисом та свиним фаршем виходять дуже насиченими на смак, соковитими й ароматними. А щоб було ще оригінальніше, додамо до начинки дрібно рублені волоські горіхи. За бажанням можете взяти й інші горішки до вашого смаку, щоб голубці вийшли ще поживнішими.
Салат з телятиною та сливами
Якщо шукаєте рецепт легкої, але поживної страви до святкового столу, зверніть увагу на салат з телятиною та сливами за рецептом Євгена Клопотенка. По-перше, це красиво! Така палітра барв притягує погляд та підвищує усі можливі очікування від смаку. І не дарма, бо інгредієнти ідеально поєднуються між собою. Обовʼязково спробуйте!
Пляцок «Вишиванка»
Якщо ви хочете дійсно вразити гостей або ж кинути собі кулінарний виклик, зверніть увагу на цей рецепт. Галицький пляцок «Вишиванка» складається з чотирьох окремих блоків, кожен з яких містить шар тіста, начинку з маку або вишень, шар збитих з цукром білків та шматочків шоколадного тіста з какао, натертих на терку. Кожен блок випікається окремо та змащується сметанково-сирковим кремом. Запасіться терпінням та часом перед приготуванням. Але результат однозначно вартий усіх ваших старань!
Банош зі шкварками
Традиційна українська кукурудзяна каша на основі сметани та жирних вершків завжди смакує прекрасно. Особливо, якщо готувати у казані. Але і на власній кухні ви з легкістю приготуєте смачний банош зі шкварками та бринзою, що можна замінити на фету або інший сир. Справжня душа Закарпаття на вашій тарілці. Це неймовірно смачно!
Зіньківська ковбаса
Завершує нашу добірку чорна зіньківська ковбаса, родом з однойменного села на Хмельниччині. Її незвичайний колір та унікальний смак зумовлені способом приготування: на початку запікання або копчення її кілька разів змащують кров’ю. А ми маємо змогу поласувати цією смакотою вдома, треба лишень дотримуватися рецепта.
Готувати – це просто!
