Вінегрет з запечених овочів: рецепт Євгена Клопотенко

Ще при приготуванні святкового олів’є я зрозумів, що овочі для таких салатів краще не відварювати, а запікати. Начебто нічого особливого, але на виході різниця смаків дуже відчутна. Запечені овочі мають дивовижний насичений смак, який ви ніколи не отримаєте при відварюванні. Саме тому я пропоную приготувати салат вінегрет саме таким способом і заправити його однойменним соусом.

Watch this video on YouTube

Як приготувати вінегрет з запечених овочів

Інгредієнти

400 г Картопля

300 г Морква

300 г Буряк

200 г Зелений горошок (заморожений)

200-300 г Огірок солоний

30 г Петрушка (зелінь)

за смаком Сіль та перець

Для соусу Вінегрет

3 ст. л. Соняшникова олія

2 ст. л. Винний оцет (або яблучний)

Вінегрет з запечених овочів: Покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Овочі добре помийте і запечіть до готовності - картоплю і моркву 40 хвилин, а буряк 80 хвилин.

Крок 2

Дайте овочам охолонути і поріжте на шматочки середнього розміру. Викладіть овочі в миску, додайте солоні огірки, горошок і посічену петрушку.

Крок 3

Для приготування соусу змішайте олію і оцет за допомогою вінчика, додайте дрібку солі. Заправте салат соусом, додайте сіль і перець за смаком.

Готувати - це просто!

Відгуки

Yevhen Kretsul
24.04.2021 @ 03:55
Пане шановний геніальний авторе! Якщо Ви подрібните ще свіжі овочі і приготуєте їх на парі, смак буде той самий, а тр@хітні менше. У мене на повний цикл приготування 4 літрів олів’є або вінегрету іде близько 1 години. На парі я готую в два яруси. На нижньому – буряк, на верхньому морка і картопля. Строгаю на кубики на строгалці типу строгалки Бьорнера. За ідею класти у вінегрет петрушку дякую.

ВІДПОВІСТИ
- Ievgen Klopotenko
  24.04.2021 @ 15:45
  Дякую вам, за ваші рекомендації )
  
  ВІДПОВІСТИ