
Вічна класика. Торт П’яна вишня від Євгена Клопотенка
- Автор
- Євген Клопотенко

Як створити собі святковий настрій або навіть звичайнісінький день перетворити на особливий? Правильно, приготувати торт! Тому Сьогодні ми поділимося з вами рецептом особливого десерту – тортом “П’яна вишня”. Лише уявіть, як ви розрізаєте ніжні шари бісквітних коржів, вершково-сирного крему та ароматних, вимочених у міцному бренді вишень… П’яна вишня стане чудовим доповненням до будь-якого святкового столу або просто приємним сюрпризом для вашої родини.
Як приготувати вдалий бісквіт
При додаванні борошна до яєчної суміші потрібно бути особливо обережними: не поспішайте та не робіть різких рухів. Радимо використовувати силіконову лопатку та робити нею хвилеподібні рухи, занурюючи її спершу до дна, а потім піднімаючи на поверхню.
Щоб ваш бісквіт не опав при випіканні, важливо ставити його у вже розігріту духовку та не відкривати дверцята наступні 35 хв, оскільки це може спричинити раптовий перепад температури.
Як приготувати крем
Для крему підійде крем-сир філадельфія, маскарпоне (з ним крем вийде більш жирним) або ж інші види крем-сиру. Потрібна цукрова пудра найдрібнішого помолу, звичайний цукор не підійде, адже просто не розчиниться. Вершки обирайте виключно жирністю не менше 33 %, інакше вони не зіб’ються і крем вийде занадто рідким. Для найкращого результату використовуйте охолоджені вершки. Якщо вони у вас не збиваються належним чином, спробуйте поставити їх на кілька хвилин до морозильної камери та спробувати знову.
Корисні поради з приготування торта
Для випікання коржів найкраще використовувати роз’ємну металеву форму, діаметром 19-20 см.
За потреби, коржі можете приготувати заздалегідь, а потім просто загорнути у харчову плівку та заморозити. Щоб розморозити бісквіт просто заздалегідь перекладіть його із морозильної камери до холодильника на ніч — він нічим не поступатиметься щойно спеченому.
Якщо вам здається, що ваш крем виходить не достатньо густим, додайте трохи більше цукрової пудри.
Замість бренді можете використати також коньяк або ж навіть горілку, хоча вона буде не такою ароматною. Якщо ви не вживаєте алкоголь, то можете обрати інший торт. Наприклад, торт Червоний оксамит також дуже ефектно виглядатиме на святковому столі.
Як приготувати торт П’яна вишня
Інгредієнти
Торт П'яна вишня: покроковий рецепт











ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразВічна класика. Торт П’яна вишня від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Торт П'яна вишня: покроковий рецепт

Спершу розморозьте вишні. 400 г розмороженої вишні відцідіть від води та додайте до них 50 мл бренді. Залишіть настоюватися на 1-2 години.

Тим часом займіться бісквітом. У великій каструлі змішайте 125 г вершкового масла, 100 г цукру та 3 ст. л. темного какао. Нагрівайте масу на маленькому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться, а масло не розтане.

Змішайте ½ ч.л. соди та 3 ч. л. розпушувача. Додайте в каструлю соду, змішану з розпушувачем та 250 мл води. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь на мінімум і варіть ще 5 хв, помішуючи. Потім зніміть каструлю з вогню та дайте охолонути до кімнатної температури. А поки суміш охолоджується, увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів, з конвекцією. Змастіть рослинною олією або вершковим маслом круглу форму для випічки, діаметром 19-20 см. Дно форми застеліть пергаментним папером.

Коли заварена суміш охолоне до кімнатної температури, додайте до неї 2 яйця, 200 г борошна та 100 г цукрової пудри. За допомогою силіконової лопатки, перемішайте до однорідності.

Вилийте тісто у підготовлену форму і випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 35 хв. Готовий бісквіт залиште охолоджуватися прямо у формі на 10 хв. Потім викладіть його на решітку. Нарізайте на коржі лише повністю охолоджений до кімнатної температури бісквіт.

Для крему: 200 мл вершків збийте міксером. Зробіть паузу, додайте 1 ст. л. лимонного соку і продовжіть збивати.

Додайте до крему 100 г цукрової пудри, 10 г ванільного цукру, та акуратно вмішайте у масу 500 г крем-сиру. Охолоджений до кімнатної температури бісквіт гострим ножем розріжте на 3 коржі. Якщо верхній корж має форму купола — зріжте зайве.

За допомогою силіконового пензлика змастіть коржі вишневим соком, змішаним з бренді. Не потрібно використовувати усю рідину, просто хай бісквіт стане злегка вологим.

Тепер на нижній корж викладіть шар крему, зверху розмістіть вишні, а поверх вишень — ще шар крему.

Зверху покладіть другий корж і повторіть: шар крему, вишень і знову крему. Накрийте торт останнім коржем.

Повністю покрийте його кремом, з боків та згори. За допомогою силіконової лопатки акуратно розрівняйте шар крему. 40 г шоколаду натріть на терці та присипте ним торт.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення


Відгуки про рецепт