Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вічна класика. Салат з куркою та чорносливом за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Цей салат належить до вічної класики — безпрограшних рецептів, перевірених самим часом. Секрет популярності страви криється у бездоганному поєднанні солодкуватого, злегка димного аромату чорносливу та ніжного курячого м’яса. Свіжий огірок додає страві легкості, а домашній майонез об’єднує всі інгредієнти в цільну композицію. Також раджу спробувати рулет з чорносливом та горіхами за моїм рецептом.

Як приготувати курку для салату

У цьому рецепті ви можете самостійно обрати спосіб приготування курки, який вас зручніший. Щоб відварити філе, залийте його холодною водою, доведіть до кипіння, додайте сіль та варіть 15-20 хв, тобто до повної готовності. А для запікання посоліть та поперчіть філе, змастіть його олією та загорніть у фольгу, а потім відправляйте в духовку на 25-30 хв за температури 180 градусів.

Якщо ви поспішаєте, то запікати можна вже нарізане філе, так буде найшвидше. Для цього методу вам потрібно нарізати курячу грудку слайсами, товщиною приблизно 5 мм. Посоліть та поперчіть м’ясо, викладіть слайси курки на деко в один шар та запікайте 10 хвилин за температури 180 градусів. Якщо після приготування цього рецепта у вас залишалася зайва курочка, зробіть також салат з курою та виноградом і фундуком.

Як приготувати домашній майонез

Майонез справді дуже просто приготувати вдома, і так – смак та текстура домашньої версії вартують кожної присвяченої їй секунди. Для приготування майонезу вам знадобляться яєчні жовтки, олія, гірчиця, лимонний сік та кулінарний віничок (або ж можна використовувати блендер з відповідною насадкою). Далі усі інгредієнти збийте у пишну однорідну емульсію — і майонез готовий. Детальну інструкцію, як приготувати домашній майонез дивіться за посиланням. Знаю, що багатьох непокоїть використання сирих жовтків у рецепті, тому раніше вже пояснював, як пастеризувати яйця на водяній бані.

Ну а для тих, хто категорично не любить майонезу раджу приготувати теплий салат з куркою та овочами.

Як приготувати салат з чорносливом і куркою

Приготування 45 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

198

Калорії

19.2 г

Білки

10.8 г

Жири

8.5 г

Вуглеводи

1.4 г

Клітковина

5.7 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г курячого філе

100 г чорносливу без кісточок

3 яйця

80 г сиру

1 огірок

сіль та перець до смаку

5 ст. л. домашнього майонезу

Салат з чорносливом і куркою: покроковий рецепт

Крок 1

Відваріть куряче філе у підсоленій воді або запечіть у фользі до готовності. Охолодіть та наріжте 300 г філе невеликими кубиками.

Крок 2

Якщо чорнослив занадто твердий, залийте його окропом на 10 хв, потім просушіть паперовим рушником і наріжте кубиками. Огірок помийте, просушіть і також наріжте кубиками.

Крок 3

Відваріть 3 яйця до готовності, зазвичай на це потрібно 9 хв від моменту закипання води. Яйця охолодіть до кімнатної температури, почистьте та наріжте кубиками. Наріжте також 100 г твердого сиру.

Крок 4

У миску викладіть усі інгредієнти (курку, яйця, чорнослив, огірок, сир). Заправте салат 5 ст. л. майонезу, посоліть та поперчіть собі до смаку і подавайте.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чим можна замінити майонез?

Спробуйте використати густий білий (грецький) йогурт без наповнювачів, до якого, за бажанням, можна додати невелику кількість гірчиці. Також можна використати сметану.

Скільки можна зберігати цей салат?

У холодильнику салат, заправлений домашнім майонезом може зберігатися до 12 годин. Використання магазинного майонезу збільшує термін зберігання до 24 годин. Якщо ви хочете приготувати велику порцію салату заздалегідь, просто зберігайте підготовлені та нарізані інгредієнти в герметичному контейнері, а майонез та огірок краще додати безпосередньо перед подачею.

Що можна додати до салату?

Салат з чорносливом та куркою можна доповнити обсмаженими волоськими горіхами, зернятами кукурудзи та свіжою зеленню. Відварена в мундирах та нарізана кубиками картопля зробить страву поживнішою. Мариновані печериці також досить добре поєднуються з куркою та чорносливом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Автор фото: Sergii Koval/Shutterstock