Весняний салат з капустою і яблуком від Євгена Клопотенка
-
Приготування15 хвилин
-
Порції5
Весна та літо – сезон салатів і невичерпної фантазії, котра потрібна для створення нових поєднань фактично тих самих овочів. Тому тут в хід ідуть і міжнародні кухні, приміром, салат коул-слоу зі США чи грецький салат, і якісь менш типові салати без красивих назв, але із не менш вартісними комбінаціями смаків. Цей легкий салат поєднує свіже яблуко з ніжним листям капусти та зеленим горошком.
Як вибрати найкращі інгредієнти для цього салату
Якщо ви додаєте яблука в салат, краще обирайте тверді, соковиті плоди – у салатах вони смакують найліпше. Ця страва має біло-зелену палітру, тож яблука теж краще обирайте зелені.
У цьому салаті гарно смакуватиме і зелена молода капуста, і “зимова” білокачанна. Головне, обібрати верхнє і будь-яке пошкоджене листя, щоб дійти до найніжнішої частини овоча.
Зелений горошок беріть виключно свіжий чи заморожений, а не консервований. Свіжий, злегка ошпарений горошок ідеально доповнить салат ніжним посмаком, а от консервований забере на себе надто багато уваги.
Як приготувати салат з капусти та яблука?
Інгредієнти
Салат з капустою та яблуком: покроковий рецепт
Візьміть капусту, розріжте навпіл, приберіть зайве листя та дрібно нашаткуйте приблизно 700 г. Ретельно перетріть її руками з невеликою кількістю солі.
Вимийте та очистіть яблуко, виріжте серединку з насінням. Натріть на крупній тертці.
Обдайте 1/2 склянки зеленого горошку окропом і лишіть на 1-2 хвилини. Злийте на друшляк або сито, щоб стекла зайва рідина.
Приготуйте соус Вінегрет: у невеличку скляну банку налийте 2 неповні столові ложки олії, 1 столову ложку оцту та покладіть пів столової ложки гірчиці, дрібку солі та перцю. Закрийте банку кришкою та ретельно струсніть її декілька разів, щоб отримати однорідний дресінг.
Об’єднайте нашатковану капусту з яблуком та горошком. Гарно полийте соусом Вінегрет та ще раз перемішайте. Цей вітамінний салат з капустою практично не має сезонності, тим він і цінний. Тож готуйте з радістю.
Цей рецепт був створений для книги «Святкові страви» видавництва «Книголав».
- Оцінити рецепт:
-
18
2
Відгуки