Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вареники з домашнім сиром і маком

Автор
Євген Клопотенко

Якщо Масляна, то обов’язково млинці. Так, мабуть, у всіх. От і я за звичкою завжди пік на Масляну купу млинців та ділився з вами цікавими варіантами начинок. Але якщо трохи заглибитися у історію, то Колодій зветься ще Сиропусним тижнем, коли за традицією готують страви із кисломолочним сиром. Це можуть бути сирна запіканка, сирники чи налисники з сиром. Я також маю до цього свята чудовий рецепт лінивих вареників. Але найпопулярнішою стравою вважаються все ж вареники із сиром. Ось і я вирішив долучитися до традицій та розповісти вам рецепт ніжних вареників із домашнім сиром.

Тісто на вареники я захотів обрати заварне. Воно надзвичайно м’яке і пухке, причому достатньо еластичне. І, звісно, додав наш рідний мак. Якщо перетерти його із цукром – він просто неймовірно пасує до цих вареників. Коли схочете ще трохи підсолодити – зробіть соус зі сметани та згущеного молока, як у мене.

Тож готуйте смачні вареники із домашнім сиром та маком. І робіть це не лише не свята, а радуйте себе й близьких частіше. А якщо хочете іншу начинку – приготуйте неймовірно соковиті вареники з вишнею за моїм рецептом.

Як приготувати вареники з домашнім сиром

Watch this video on YouTube

Приготування 50 хвилин

Порції 5

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

500 г борошна

250 г гарячої води

4 ст. л. соняшникової олії

½ ч. л. солі

1 дрібка цукру

Для начинки:

500 г домашнього сиру

1 яйце

5 ст. л. маку (+1 ст. л. цукру)

2 ст. л. цукру

Для соусу:

2-3 ст. л. сметани

2-3 ст. л. згущеного молока

цедра при подачі за бажанням

Вареники з домашнім сиром і маком: Приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для приготування вареників з домашнім сиром і маком.

Крок 2

Я вирішив готувати з заварного тіста і не використовував яйце, так тісто виходить ніжнішим. Якщо хочете, можете додати 1 яйце, тоді тісто буде більш пружним. Прогрійте в сотейнику 250 мл води до появи пари (це буде приблизно 70-80 градусів).

Крок 3

У чашу комбайна висипте 500 г борошна, додайте гарячу воду, ½ ч. л. солі і дрібку цукру.

Крок 4

Додайте 4 ст. л. соняшникової олії і поставте замішуватися в чашу кухонного комбайну або замісіть вручну. Спочатку перемішуйте інгредієнти ложкою, а коли тісто трохи охолоне, замішуйте руками.

Крок 5

Готове тісто трохи підмішайте руками, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.

Крок 6

Змішайте 5 ст. л. маку з 1 ст. л. цукру. Перебийте подрібнювачі чи кавомолці або просто в ступці. Так мак краще розітреться.

Крок 7

З'єднайте перетертий мак з 500 г сиру. У мене домашній сир 9% жирності, але ви можете взяти будь-який інший.

Крок 8

Додайте до начинки 2 ст. цукру і вбийте 1 яйце.

Крок 9

Добре перетріть начинку виделкою до однорідної консистенції.

Крок 10

Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його в пласт товщиною 1-2 мм.

Крок 11

За допомогою склянки чи будь-якого іншого предмета зробіть кружечки з тіста.

Крок 12

На один край викладіть начинку, загорніть другим краєм. Сформуйте таким чином всі вареники. Якщо є бажання, зробіть по краях гарний візерунок у формі косички.

Крок 13

Варіть вареники з сиром в киплячій воді 3-5 після закипання.

Крок 14

Для соусу з'єднайте в мисочці 2-3 ст. л. сметани і 2-3 ст. л. згущеного молока. Трохи перемішайте і полийте готові вареники. Або можна залишити соус в мисочці та вмочати вареники.