Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Варене сало за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Відварювання робить текстуру сала надзвичайно ніжною та м’якою, а спеції покращують та урізноманітнюю смак його смак і аромат. Навчіться готувати популярну українську закуску за цим простим покроковим рецептом. До речі, дуже смачна закуска також виходить із сала в розсолі, замаринованого зі спеціями.

Поради з приготування вареного сала

Обирайте домашнє сало, товщиною не менш як 3-4 см. Ідеально, якщо в ньому буде невеликий прошарок м’яса, а шкірка добре очищена.

За бажанням, експериментуйте зі спеціями: так крім часнику варене сало можна натерти солодкою або копченою паприкою, дрібкою чорного меленого перцю, перцем чилі (якщо любите гостре), сушеними травами.

Як зберігати варене сало

Зберігати варене сало звісно слід в холодильнику, загорнутим у харчову плівку або пергаментний папір. А для довготривалого зберігання (3-6 місяців) покладіть його до морозильної камери.

Як варити сало

Приготування 1 год 45 хв+12 год

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг сала

1 л води

70 г солі

1-2 лаврових листки

1 ч. л. зерен гірчиці

5 горошків духмяного перцю

10 зубчиків часнику

Варене сало: покроковий рецепт

Крок 1

1 кг сала наріжте великими шматками, щоб воно добре помістилося в каструлю.

Крок 2

Залийте шматки сала 1 л холодної води, додайте 70 г солі, лаврові листки, 1 ч. л. зерен гірчиці, 5 горошин духмяного перцю та варіть 1 год (після закипання води).

Крок 3

Варене сало залиште в маринаді щонайменше на 30-40 хв та дочекайтеся, доки воно повністю охолоне до кімнатної температури.

Крок 4

Очистьте 10 зубчиків часнику, натріть їх на дрібну терку. Сало дістаньте з води, просушіть паперовим рушником та натріть часником. Загорніть сало в фольгу або в харчову плівку та поставте до холодильника на 10-12 годин.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.