Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

В азійському стилі. Стір-фрай з тофу від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Східна

Серед білкових альтернатив рослинного походження мені найбільше подобається тофу. На вигляд непримітний продукт може перетворитися у дійсно смачний інгредієнт, якщо знайти, з чим його обʼєднати та як приготувати. Раптом ви ще не знайомі з ним, у двох словах сир тофу — це згущене соєве молоко, спресоване у блоки. Одразу ділюсь рецептом, що допоможе вам одразу перевірити, що таке тофу на практиці, та полюбити його. Стір-фрай з тофу та овочами — крута страва, що смакуватиме на обід чи вечерю.

Що таке стір-фрай

Стір-фрай — це техніка швидкого обсмажування продуктів на сильному вогні, яку часто використовують в азійській кухні. Її особливістю є постійне перемішування інгредієнтів у гарячій сковороді (часто використовується вок) з невеликою кількістю олії. Завдяки такому способу приготування продукти обсмажуються рівномірно, зберігають хрустку текстуру, колір і корисні речовини. Якщо у вас немає спеціальної пательні, це не проблема. Я от, наприклад, смажив у звичайній, і вийшло супер смачно.

Поради з приготування тофу з овочами

Раджу трошки віджати тофу від зайвої рідини перед приготуванням. У парі з обсмажуванням це зробить його більш пружним усередині. У рецепті є овочевий бульйон, але ви можете замінити його на мʼясний або звичайну воду за бажанням. Якщо не їсте мед, беріть сироп агави, фініковий чи кленовий сироп — вийде смачно! Стір-фрай не обмежує вас у виборі овочів, тож ви можете взяти щось ще, наприклад улюблені гриби чи зелений горошок. Також страва класно смакує в охолодженому вигляді, коли всі смаки обʼєднались та стабілізувались.

Читайте також

Хрумкий та рум’яний. Смажений тофу у медово-соєвому соусі від Клопотенка

Японська класика. Місо суп з тофу від Євгена Клопотенка

Як приготувати стір-фрай з тофу

Приготування 25 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 г тофу

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

50 мл соєвого соусу

50 мл овочевого бульйону

1 ст. л. меду

1 ст. л. олії

1 червоний перець

300 г броколі

1 ст. л. олії

2 зуб. часнику

2 см кореня імбиру

1 ст. л. кунжуту

Стір-фрай з тофу: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте невеличким кубиком 200 г тофу. Присипте його 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, щоб кожен кубик був у ньому. Окремо змішайте 50 мл соєвого соусу, 50 мл овочевого бульйону та 1 ст. л. меду.

Крок 2

Викладіть тофу на добре розігріту пательню та обсмажте його в 1 ст. л. олії до румʼяної скоринки, постійно помішуючи.

Крок 3

Зніміть тофу з пательні, замість нього додайте смажитися 1 червоний перець, порізаний кубиком, 300 г броколі, розібраної на суцвіття. Долийте 1 ст. л. олії та готуйте овочі 5-7 хвилин на великому вогні, постійно помішуючи.

Крок 4

Додайте до овочів 2 подрібнених зубчики часнику, 2 см натертого кореня імбиру, смажений тофу та соус. Перемішайте та смажте ще пару хвилин, до загустіння.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Перед подачею прикрасьте страву 1 ст. л. кунжуту. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.