Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
В азійському стилі. Стір-фрай з тофу від Євгена Клопотенка
Серед білкових альтернатив рослинного походження мені найбільше подобається тофу. На вигляд непримітний продукт може перетворитися у дійсно смачний інгредієнт, якщо знайти, з чим його обʼєднати та як приготувати. Раптом ви ще не знайомі з ним, у двох словах сир тофу — це згущене соєве молоко, спресоване у блоки. Одразу ділюсь рецептом, що допоможе вам одразу перевірити, що таке тофу на практиці, та полюбити його. Стір-фрай з тофу та овочами — крута страва, що смакуватиме на обід чи вечерю.
Що таке стір-фрай
Стір-фрай — це техніка швидкого обсмажування продуктів на сильному вогні, яку часто використовують в азійській кухні. Її особливістю є постійне перемішування інгредієнтів у гарячій сковороді (часто використовується вок) з невеликою кількістю олії. Завдяки такому способу приготування продукти обсмажуються рівномірно, зберігають хрустку текстуру, колір і корисні речовини. Якщо у вас немає спеціальної пательні, це не проблема. Я от, наприклад, смажив у звичайній, і вийшло супер смачно.
Поради з приготування тофу з овочами
Раджу трошки віджати тофу від зайвої рідини перед приготуванням. У парі з обсмажуванням це зробить його більш пружним усередині. У рецепті є овочевий бульйон, але ви можете замінити його на мʼясний або звичайну воду за бажанням. Якщо не їсте мед, беріть сироп агави, фініковий чи кленовий сироп — вийде смачно! Стір-фрай не обмежує вас у виборі овочів, тож ви можете взяти щось ще, наприклад улюблені гриби чи зелений горошок. Також страва класно смакує в охолодженому вигляді, коли всі смаки обʼєднались та стабілізувались.
Читайте також
Вегетаріанські рецептиХрумкий та рум’яний. Смажений тофу у медово-соєвому соусі від Клопотенка 
Вегетаріанські рецептиЯпонська класика. Місо суп з тофу від Євгена Клопотенка
Як приготувати стір-фрай з тофу
Інгредієнти
200 г тофу
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
50 мл соєвого соусу
50 мл овочевого бульйону
1 ст. л. меду
1 ст. л. олії
1 червоний перець
300 г броколі
1 ст. л. олії
2 зуб. часнику
2 см кореня імбиру
1 ст. л. кунжуту
Стір-фрай з тофу: покроковий рецепт
Поріжте невеличким кубиком 200 г тофу. Присипте його 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, щоб кожен кубик був у ньому. Окремо змішайте 50 мл соєвого соусу, 50 мл овочевого бульйону та 1 ст. л. меду.
Викладіть тофу на добре розігріту пательню та обсмажте його в 1 ст. л. олії до румʼяної скоринки, постійно помішуючи.
Зніміть тофу з пательні, замість нього додайте смажитися 1 червоний перець, порізаний кубиком, 300 г броколі, розібраної на суцвіття. Долийте 1 ст. л. олії та готуйте овочі 5-7 хвилин на великому вогні, постійно помішуючи.
Додайте до овочів 2 подрібнених зубчики часнику, 2 см натертого кореня імбиру, смажений тофу та соус. Перемішайте та смажте ще пару хвилин, до загустіння.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Перед подачею прикрасьте страву 1 ст. л. кунжуту. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
