Украинский борщ на свиных ребрах

О борще я могу рассказывать часами. Ни для кого не секрет, что почти в каждой семье существует свой особый рецепт борща. Кто-то не представляет борщ без фасоли, а кто-то готовит его без капусты. Все эти варианты имеют право на существование, потому что нет какого-то «правильного» рецепта, просто у каждого есть свой семейный борщ. Мы уже готовили гетманский борщ и постный борщ Полесья, а сейчас приготовим украинский борщ на свиных ребрах – очень ароматный и вкусный. В этом блюде живет украинская душа, и я хочу, чтобы вы это почувствовали. 

Как приготовить украинский борщ на свиных ребрах 

Украинский борщ на свиных ребрах
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
30 минут
 Время подготовки 30 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
8-10
 Порции
8-10
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
30 минут
 Время подготовки 30 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
8-10
 Порции
8-10
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте свиные ребра в течение 30 минут до золотистой корочки. Корень сельдерея (¼ шт.) промойте и нарежьте произвольными кусками, чистить его не надо. Морковь (1-2 шт.) порежьте такими же кусками, как и сельдерей. Запеченные ребра переложите в кастрюлю и залейте 3 литрами воды, добавьте порезанные сельдерей и морковь, половину нечищеной луковицы, доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут.
    Запекайте свиные ребра
  2. Приготовьте зажарку – это сердце любого борща. Сладкий перец (1 шт.) порежьте небольшим кубиком, томаты (2 шт.) и лук (вторую половину) порежьте мелким кубиком.
    Нарежьте перец, томаты и лук
  3. Обжарьте овощи на сковороде с 30 г сливочного масла, пока они не станут мягкими. Добавьте 200 мл томатного сока и 2 ст. л. томатной пасты, тушите еще 5-7 минут.
    Добавьте 200 мл томатного сока
  4. Затем добавьте одну свеклу, натертую на крупной терке, тушите еще 3-4 минуты.
    Добавьте одну свеклу
  5. С другой свеклы выжмите сок на соковыжималке или просто натрите свеклу на мелкую терку. Добавьте свеклу в кастрюлю, а вместе с ним 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и соль по вкусу.
    Добавьте свеклу в кастрюлю
  6. Нарежьте 3-4 картофелины удобными кубиками и добавьте в кастрюлю.
    Нарежьте 3-4 картофелины
  7. Переложите готовую зажарку в кастрюлю с бульоном. Головку чеснока разрежьте пополам и тоже добавьте в кастрюлю.
    Переложите зажарку в кастрюлю
  8. Капусту (¼ кочана) нашинкуйте и отставьте – ее мы будем добавлять к борщу конце приготовления.
    Нашинкуйте капусту
  9. По желанию можно добавить в борщ консервированную фасоль по вкусу.
    Добавьте консервированную фасоль
  10. Добавьте копченые или вяленые груши (1-2 шт.). Они придадут вашему борщу приятный вкус дымка.
    Добавьте копченые или вяленые груши
  11. В конце приготовления добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту и через 5 минут снимите борщ с плиты. Дайте ему настояться не менее 30 минут. Подавайте борщ со сметаной и измельченной зеленью укропа. Храните борщ в холодильнике и помните, что борщ вкуснее на второй день.
    Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту

Готовить – это просто! 

Поделиться