О борще я могу рассказывать часами. Ни для кого не секрет, что почти в каждой семье существует свой особый рецепт борща. Кто-то не представляет борщ без фасоли, а кто-то готовит его без капусты. Все эти варианты имеют право на существование, потому что нет какого-то «правильного» рецепта, просто у каждого есть свой семейный борщ. Мы уже готовили гетманский борщ и постный борщ Полесья, а сейчас приготовим украинский борщ на свиных ребрах – очень ароматный и вкусный. В этом блюде живет украинская душа, и я хочу, чтобы вы это почувствовали.
Как приготовить украинский борщ на свиных ребрах
Время подготовки
30 минут
| Время подготовки | 30 минут |
Время приготовления
1 час
| Время приготовления | 1 час |
Порции
8-10
| Порции | 8-10 |
- 400-500 г Свиные ребра
- 2 шт. Свекла
- 2 шт. Томат
- ¼ шт. Корень сельдерея
- ¼ кочана Капуста
- 3-4 шт. Картофель
- 1-2 шт. Морковь
- 1 шт. Лук
- 1-2 шт. Груша (копченая)
- 2 шт. Лавровый лист
- 3 горошины Душистый перец
- 1 головка Чеснок
- 1 шт. Сладкий перец
- 200 мл Томатный сок
- 30 г Сливочное масло
- 2 ст. л. Томатная паста
- 3 л Вода
- по вкусу Соль
| |
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Порции 8-10
|
- Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте свиные ребра в течение 30 минут до золотистой корочки. Корень сельдерея (¼ шт.) промойте и нарежьте произвольными кусками, чистить его не надо. Морковь (1-2 шт.) порежьте такими же кусками, как и сельдерей. Запеченные ребра переложите в кастрюлю и залейте 3 литрами воды, добавьте порезанные сельдерей и морковь, половину нечищеной луковицы, доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут.
- Приготовьте зажарку – это сердце любого борща. Сладкий перец (1 шт.) порежьте небольшим кубиком, томаты (2 шт.) и лук (вторую половину) порежьте мелким кубиком.
- Обжарьте овощи на сковороде с 30 г сливочного масла, пока они не станут мягкими. Добавьте 200 мл томатного сока и 2 ст. л. томатной пасты, тушите еще 5-7 минут.
- Затем добавьте одну свеклу, натертую на крупной терке, тушите еще 3-4 минуты.
- С другой свеклы выжмите сок на соковыжималке или просто натрите свеклу на мелкую терку. Добавьте свеклу в кастрюлю, а вместе с ним 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и соль по вкусу.
- Нарежьте 3-4 картофелины удобными кубиками и добавьте в кастрюлю.
- Переложите готовую зажарку в кастрюлю с бульоном. Головку чеснока разрежьте пополам и тоже добавьте в кастрюлю.
- Капусту (¼ кочана) нашинкуйте и отставьте – ее мы будем добавлять к борщу конце приготовления.
- По желанию можно добавить в борщ консервированную фасоль по вкусу.
- Добавьте копченые или вяленые груши (1-2 шт.). Они придадут вашему борщу приятный вкус дымка.
- В конце приготовления добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту и через 5 минут снимите борщ с плиты. Дайте ему настояться не менее 30 минут. Подавайте борщ со сметаной и измельченной зеленью укропа. Храните борщ в холодильнике и помните, что борщ вкуснее на второй день.
Готовить – это просто!
