Справжня Грузія у вас вдома: рецепт хачапурі по-мегрельськи

Хачапурі по-мегрельськи
  • Приготування
    15 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Складно

Я обожнюю готувати та їсти страви різних країн. Що стосується грузинської кухні, то я обожнюю хачапурі. І помітив, що в мене є лише рецепт хачапурі по-аджарськи, тому вирішив доповнити список ще одним рецептом – хачапурі по-мегрельськи. Ця ароматна страва з сиру та тіста зараз вже відома по всьому світові, її люблять та їдять майже всюди. А для самих грузинів хачапурі з сиром – це щось більше, ніж просто страва, це як для нас борщ або піца для італійців.

Хачапурі по-мегрельськи – це коржик з тіста із сирною начинкою не лише всередині, а ще зовні, тим самим цей хачапурі відрізняється від імеретинського, що має сир лише у начинці. Що стосується тіста, тут є багато варіантів, я вирішив зробити хачапурі по-мегрельськи на молоці. Сир я раджу обирати двох видів – один розсольний, він більш солоний, та якийсь із нейтральним смаком, що добре тягнеться. Вони будуть балансувати у страві. Тож нумо до справи!

Як приготувати хачапурі по-мегрельськи 

Інгредієнти

Справжня Грузія у вас вдома: рецепт хачапурі по-мегрельськи: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування справжнього грузинського хачапурі по-мегрельськи.

Подготовьте все ингредиенты для хачапури по-мегрельски
Подготовьте все ингредиенты для хачапури по-мегрельски
Крок 2

З'єднайте в мисці 100 мл теплого молока і 100 мл теплої води.

Соедините молоко и воду
Соедините молоко и воду
Крок 3

Додайте ½ ч. л. цукру і 10 г сухих дріжджів. Можна використовувати і живі дріжджі, тоді розкришіть їх руками, їх знадобиться 25 г.

Добавьте дрожжи
Добавьте дрожжи
Крок 4

Перемішайте до розчинення дріжджів. Краще це робити руками, так буде простіше і краще розійдуться дріжджі, але за бажання можете перемішувати ложкою, так буде трохи довше.

Перемешайте до растворения дрожжей
Перемешайте до растворения дрожжей
Крок 5

В іншій мисці з'єднайте 350 г борошна і додайте ½ ч. л. солі.

Соедините муку с солью
Соедините муку с солью
Крок 6

Перемішайте, влийте дріжджову суміш і додайте 1 яйце.

Вбейте яйцо
Вбейте яйцо
Крок 7

Замісіть м'яке пластичне тісто, воно не повинно липнути до рук. Відставте тісто на 1 годину для підйому.

Замесите мягкое пластичное тесто
Замесите мягкое пластичное тесто
Крок 8

Тісто, що підійшло, трохи обімніть і розділіть на дві рівні частини.

Обомните тесто
Обомните тесто
Крок 9

Кожну з них розкачайте в круглий пласт товщиною приблизно 3-5 мм.

Раскатайте тесто
Раскатайте тесто
Крок 10

Натріть на крупній тертці два види сиру: 250 г імеретинського і 50 г сулугуні, ще 100 г сулугуні натріть в окрему миску і поки відставте.

Натрите сыр
Натрите сыр
Крок 11

У центр кожного кола з тіста викладіть суміш сирів і загорніть їх у формі мішечка.

Заверните в форме мешочка
Заверните в форме мешочка
Крок 12

Потім переверніть і акуратно притискайте пальцями або за допомогою качалки кожен коржик, вони повинні розрівнятися.

Разровняйте пласт
Разровняйте пласт
Крок 13

По центру кожного коржика зробіть невеликі отвори діаметром 3 см.

Сделайте небольшие отверстия
Сделайте небольшие отверстия
Крок 14

Перекладіть коржі на деко з пергаментом, змастіть яєчним жовтком.

Смажьте яичным желтком
Смажьте яичным желтком
Крок 15

Посипте обидва коржі сулугуні, що залишився. Випікайте за температури 200 градусів 8 хвилин. Потім підвищить температуру до 210 градусів і випікайте до утворення рум'яної скоринки, це ще кілька хвилин.

Посыпьте оставшимся сулугуни
Посыпьте оставшимся сулугуни
Готувати – це просто!

Читайте також