Я обожнюю грузинську кухню. І сациві – це одна з традиційних страв у Грузії. В принципі це соус, який доповнюється різними видами м’яса. Сациві з куркою – один з найбільш популярних його варіантів. Тому я вирішив приготувати сациві із курячими стегнами. І не забудьте про запашні грузинські спеції, які у цьому рецепті відіграють дуже важливу роль. Загалом, намагайтеся дотримуватися моїх рекомендацій і неймовірно ароматна і смачна страва вам гарантована.
Як приготувати сациві з куркою
Час підготовки
10 хвилин
| Час підготовки | 10 хвилин |
Час приготування
35 хвилин
| Час приготування | 35 хвилин |
Порції
2
| Порції |
2
|
- 500 г Куряче стегно
- 2 шт. Ріпчаста цибуля
- 1 шт. Морква
- 100 г Волоський горіх
- 15 гілочок Кінза
- 5 зубчиків Часник
- 50 г Вершкове масло
- 2 ст. л. Соняшникова олія
- 1 шт. Лимон (сік половини лимона)
- 1 ч. л. Хмелі-сунелі
- 1 дрібка Червоний перець (мелений)
- 1 дрібка Перець чорний мелений
- 1 ч. л. Кориця мелена
- 2 шт. Лавровий лист
- ½ ч. л. Зерна коріандру
- 3 горошини Духмяний перець
- ¼ шт. Корінь селери
- Лавашів (тонкий, для подачі)
- за маком Сіль та перець
|
|
|
Час підготовки
10 хвилин
Час приготування
35 хвилин
Порції
2
|
- Курячі стегна (500 г) відваріть у підсоленій воді з додаванням 2 шт. лаврового листа, 3 горошин запашного перцю, ¼ кореня селери, однієї моркви і однієї цибулини, нарізаними довільними шматками. Варіть 20-25 хвилин до готовності. Курячі стегна дістаньте з бульйону і обсушіть паперовим рушником. Бульйон не виливайте, він нам знадобиться трохи пізніше.
- Другу цибулину наріжте невеликими кубиками і обсмажте на пательні з сумішшю 50 г вершкового масла і 2 ст. л. рослинної олії до м'якості та прозорості.
- Додайте відварені курячі стегна до цибулі та підрум'яньте їх з обох боків.
- У цей час приготуйте соус баже. Для цього в чашу блендера покладіть 100 г волоських горіхів і 5 зубчиків часнику.
- Помийте і відокремте листя від 15 гілочок кінзи, додайте їх до чаші разом із 1 ч. л. хмелі-сунелі та соком половини лимона.
- Потім додайте 1 ч. л. кориці, по дрібці чорного і червоного меленого перцю, ½ ч. л. подрібнених зерен коріандру і сіль за смаком.
- Додайте трохи бульйону, в якому варилися курячі стегна з овочами.
- Все перебейте в чаші до стану пюре. Консистенцію регулюйте бульйоном. Має вийти стан густої сметани. Тепер рекомендую спробувати цей божественний соус і довести до смаку сіллю, перцем і соком лимона, якщо знадобиться.
- Полийте отриманим соусом курку на пательні та злегка прогрійте протягом 2-3 хвилин.
- Сациві готове. Я не можу втриматись та куштую його в теплому вигляді, але ж ви можете дочекатися, поки ця неймовірно ароматна страва охолоне, адже грузинське сациві подається до столу холодним. Подаючи страву, не забудьте доповнити її тонким лавашем.
Готувати - це просто!
