Сациві з куркою

Курячі стегна (500 г) відваріть у підсоленій воді з додаванням 2 шт. лаврового листа, 3 горошин запашного перцю, ¼ кореня селери, однієї моркви і однієї цибулини, нарізаними довільними шматками. Варіть 20-25 хвилин до готовності. Курячі стегна дістаньте з бульйону і обсушіть паперовим рушником. Бульйон не виливайте, він нам знадобиться трохи пізніше.

Другу цибулину наріжте невеликими кубиками і обсмажте на пательні з сумішшю 50 г вершкового масла і 2 ст. л. рослинної олії до м'якості та прозорості.

Додайте відварені курячі стегна до цибулі та підрум'яньте їх з обох боків.

У цей час приготуйте соус баже. Для цього в чашу блендера покладіть 100 г волоських горіхів і 5 зубчиків часнику.

Помийте і відокремте листя від 15 гілочок кінзи, додайте їх до чаші разом із 1 ч. л. хмелі-сунелі та соком половини лимона.

Потім додайте 1 ч. л. кориці, по дрібці чорного і червоного меленого перцю, ½ ч. л. подрібнених зерен коріандру і сіль за смаком.

Додайте трохи бульйону, в якому варилися курячі стегна з овочами.

Все перебейте в чаші до стану пюре. Консистенцію регулюйте бульйоном. Має вийти стан густої сметани. Тепер рекомендую спробувати цей божественний соус і довести до смаку сіллю, перцем і соком лимона, якщо знадобиться.

Полийте отриманим соусом курку на пательні та злегка прогрійте протягом 2-3 хвилин.

Сациві готове. Я не можу втриматись та куштую його в теплому вигляді, але ж ви можете дочекатися, поки ця неймовірно ароматна страва охолоне, адже грузинське сациві подається до столу холодним. Подаючи страву, не забудьте доповнити її тонким лавашем.