Португальський поцілунок: як приготувати десерт паштель да ната

  • Приготування
    55 хвилин
  • Порції
    12
  • Складність
    Складно

Я із впевненістю можу сказати, що Португалія – це справжній рай для гурманів. Що там тільки не знайдеш: і свіжі морепродукти, і чудово приготоване м’ясо, і, звичайно, божественні десерти. Якщо спитати в когось, хто нещодавно повернувся з Португалії, який десерт вони можуть порекомендувати, майже стовідсотково вам назвуть паштель да ната. Це такі корзинки з хрусткого тіста з начинкою із заварного крему, які просто тануть у роті. Вперше їх приготували монахи у монастирі в Белемі понад 300 років тому, бо багато білків йшло для накрохмалювання одягу, а жовтки залишалися. З часом схожий десерт почали готувати і в інших країнах. В Португалії й досі деякі пари вважають за добру прикмету в день весілля відвідати кондитерську з паштель да ната та з’їсти по десерту, аби шлюб тримався вічно.

За смаком паштель да ната неймовірно ніжний за рахунок легкого тіста та ніжного заварного крему. Хоч оригінальний рецепт і досі зберігається у таємниці, сьогодні ми з вами приготуємо цей десерт за трохи спрощеним рецептом. Це буде не такий традиційний смак, але я впевнений, що він буде схожим та вам сподобається. Секрет смаку цього десерту в ідеальному кремі. Обов’язково потрібно наситити ароматами та смаком молоко, а що стосується цукру – ви можете трохи зменшити його кількість, аби десерт був трохи менш солодким.

Як приготувати паштел да ната 

Інгредієнти

Для 12 шт.:

Португальський поцілунок: як приготувати десерт паштель да ната: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування португальського десерту паштель да ната.

Подготовьте все ингредиенты для паштель да ната
Подготовьте все ингредиенты для паштель да ната
Крок 2

Влийте у сотейник чи маленьку каструлю 200 мл молока та додайте 1 ч. л. кориці. Можна використати паличку кориці замість меленої, тоді потім потрібно буде її дістати.

Добавьте в молоко корицу
Добавьте в молоко корицу
Крок 3

Натріть на дрібній тертці цедру ½ лимона, не захоплюючи білу частину, яка може давати гіркоту. Нагрівайте молоко на маленькому вогні.

Натрите на мелкой терке цедру
Натрите на мелкой терке цедру
Крок 4

Для сиропу влийте в іншу каструлю 150 мл води і всипте 150 г цукру. Перемішайте віничком та нагрівайте, аби цукор розчинився у воді. Потім відставте та дайте трохи охолонути.

Смешайте сахар с водой
Смешайте сахар с водой
Крок 5

Далі 100 мл молока, що залишилося, змішайте в іншій каструлі з 1 ст. л. борошна, добре розмішайте вінчиком до однорідності.

Добавьте муку в молоко
Добавьте муку в молоко
Крок 6

Потім додайте суміш молока із борошном до суміші молока з корицею і цедрою. Постійно розмішуйте віничком на маленькому вогні до однорідності. Коли суміш стане більш густою, зніміть її з вогню. Дайте трохи охолонути і додайте цукровий сироп, теж помішуючи.

Добавьте сахарный сироп
Добавьте сахарный сироп
Крок 7

Додайте до крему 4 жовтки і ретельно розмішайте. Маса повинна бути трохи рідкою, це нормально.

Добавьте к крему 4 желтка
Добавьте к крему 4 желтка
Крок 8

На робочу поверхню висипте 1 ст. л. борошна для підпилу. Зверху викладіть листкове тісто та трохи розкачайте, сформувавши прямокутник.

Раскатайте тесто
Раскатайте тесто
Крок 9

Згорніть розкачане тісто у рулетик і потім розділіть на 12 однакових частин.

Сверните раскатанное тесто в рулетик и разделите
Сверните раскатанное тесто в рулетик и разделите
Крок 10

Викладіть частинки тіста у форму для кексів. В мене силіконова форма, тому я не змащував її, але якщо ви використали іншу, змастіть формочки вершковим маслом чи олією. Викладати треба розрізами вниз.

Выложите частицы теста в форму
Выложите частицы теста в форму
Крок 11

Притисніть пальцями кожну формочку тіста, сформувавши своєрідні «корзинки».

Сформируйте своеобразные «корзинки»
Сформируйте своеобразные «корзинки»
Крок 12

Вилийте крем у «корзинки». Я раджу наливати якомога більше, бо в процесі приготування крем стягнеться.

Вылейте крем в «корзинки»
Вылейте крем в «корзинки»
Крок 13

Випікайте паштель да ната у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Потім дайте десерту охолонути.

Выпекайте паштель да ната 30 минут
Выпекайте паштель да ната 30 минут
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...