Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Неймовірно ароматний. Рецепт лимонного кексу на сметані

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Кекс завжди рятує, коли потрібно швидко спекти якийсь десерт. Досить просто змішати інгредієнти у потрібній пропорції та поставити запікатися. Не потрібно шукати якісь надзвичайно рідкісні продукти для цієї випічки, чекати, щоб тісто підійшло або довго його вимішувати. Все дуже просто.

Ми приготували ніжний та ароматний лимонний кекс красивого насиченого жовтого кольору. За бажанням його можна полити шоколадною або білковою глазур’ю. Ми ж просто дочекалися, поки кекс охолоне, нарізали шматочками і не помітили, як з’їли.

Секрети приготування кексу

Основний інгредієнт, який робить кекс ніжним та розсипчастим – вершкове масло. Чим воно жирніше, тим краще. Другий момент – збиваючи масло з цукром і яйцями, суміш насичується повітрям, яке підіймає кекс при випіканні. Тому після введення муки не потрібно довго вимішувати його, оскільки це призведе до утворення клейковини, яка зробить його щільним, а це нам не потрібно. І третій момент, коли поставили кекс в духовку, як би не хотілося подивитися, відкривши дверцята, не робіть це перші 30 хвилин, інакше тісто через перепад температур осяде та не вийде та знаменита пишна структура кексу.

Також приготуйте кекси на кефірі з апельсином, які робити дуже просто.

Читайте також

Як приготувати кекс у хлібопічці: новий підхід до звичної страви

Кекси Ромова баба

Як приготувати лимонний кекс

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

250 г борошна (+ для французької сорочки)

1 ч. л. розпушувача

2 лимони (цедра 2 лимонів, сік половини лимона)

½ ч. л. солі

100 г вершкового масла 82,5%(+20 г для змащування форми)

150 г цукру

2 яйця

1 ч. л. ванільного цукру

125 г сметани 20%

Неймовірно ароматний. Рецепт лимонного кексу на сметані: Приготування

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Вершкове масло дістаньте з холодильника, воно має розм'якнути. Натріть на дрібній тертці цедру двох лимонів.

Крок 2

У миску або чашу кухонної машини викладіть 100 г вершкового масла 82,5%, додайте 150 г цукру, цедру двох лимонів і ½ ч. л. солі для балансу смаку. Збийте міксером або насадкою віничок до стану крему.

Крок 3

До інгредієнтів додайте 2 яйця та 125 г сметани 20% і продовжуйте збивати. Чим жирніша сметана, тим смачнішим буде кекс.

Крок 4

Влийте сік половини лимона і продовжуйте збивати.

Крок 5

Додайте 250 г борошна, 1 ч. л. ванільного цукру та 1 ч. л. розпушувача. Продовжуйте збивати до однорідної маси на середніх оборотах.

Крок 6

Візьміть форму для кексу. Ви можете використовувати порційні кексові форми, але заповнюйте їх так, щоб від верху залишався 1 см. У нас діаметром 22 см. Зробіть “французьку сорочку”: змастіть дно та боки форми 20 г вершкового масла та притрусіть борошном. Залишки висипте.

Крок 7

Викладіть тісто у форму і ставте випікатися 45 хвилин за температури 180 градусів. Дверцята духовки перші 30 хвилин не відкривайте, через перепад температур тісто може осісти. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою: вставте в кекс і витягніть, якщо немає слідів тіста, випічка готова. Кекс повинен повністю охолонути у формі.

Готувати – це просто!