Новий продукт в руках у кухаря, як нова земля для експедитора. Стільки всього зробити, стільки всього дослідити, аж очі розбігаються по сторонам. Ось так я відчував себе, коли починав працювати з авокадо. Я вертів його, мацав, нюхав, кусав, різав, робив все, щоб дослідити. Однак, сьогодні цим фруктом вже нікого не здивуєш і це круто, означає, що ми розвиваємось. Звичайно, є ті хто ще не їв авокадо – і це теж круто, бо ви зможете насолодитись ним вперше, я навіть трохи заздрю вам. Моя добірка рецептів з авокадо підходить для людей з досвідом і без, але задоволені сьогодні будуть всі.
Вінегрет з авокадо
Вінегрет з авокадо – це експеримент з позитивним результатом. Спочатку мені прийшла ідея в голову запекти овочі, а не зварити. Це для того, щоб максимально зберегти смак продуктів та передати їх аромат страві. Потім я вирішив втулити авокадо. Ви будете приємно здивовані, але авокадо дуже вписується у цей мікс, як ніби він все життя там був. Його м’яка, трохи масляниста структура підіймає страву на новий рівень. Спробуйте і закохайтеся.
Інгредієнти:
- 1 буряк
- 1 морква
- 100 г лісових горіхів
- 1 авокадо
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- 1-2 ст. л. бальзамічного оцту
- 1 ч. л. французької гірчиці
- сіль та перець за смаком
- Вимийте ретельно моркву та буряк, оберніть їх фольгою та поставте на годину запікатися у духовку при температурі 180 градусів. Пам’ятайте, морква приготується швидше, то дістати її можна раніше.
- Дайте моркві та буряку охолонути, а після почистіть та наріжте їх кубиком.
- Стигле авокадо розріжте навпіл, дістаньте кісточку та виберіть м’якоть ложкою. Потім її потрібно нарізати так само, як і моркву з буряком. В миску до авокадо та овочів закиньте 100 г лісових горіхів.
- Додайте 1-2 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. гірчиці, 2-3 ст. л. соняшникової олії. Доведіть до смаку сіллю і перцем.
Читайте також детальний покроковий рецепт вінегрету з авокадо.
Гуакамоле
Гуакамоле – це мексиканський соус з авокадо, який зазвичай їдять із кукурудзяними снеками начос або намазують на мексиканську тортилью. Цей аміго захопив серця українців своєю екзотичністю, хоча авокадо з’явилося на ринку відносно недавно. Сеньйори та сеньйоріти, гуакамоле варто пробувати і це навіть не обговорюється. Приготуйте цей соус, придбайте до нього начос або тортилью, увімкніть кіно та насолоджуйтесь життям.
Інгредієнти:
- 1 авокадо
- 1 червона цибуля
- 1 перець чилі
- 1 зубчик часнику
- лимонний сік (половини лимона або 1 лайм)
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 1 гілочка кінзи
- 2 тортильї
- 1 дрібка солі
- Спочатку оберіть в магазині м’яке авокадо, щоб отримати потрібну структуру. Авокадо розріжте навпіл та дістаньте кісточку. Поріжте його великим кубиком та перекладіть у ступку.
- Почистіть червону цибулю та наріжте дрібними шматками. Те саме зробіть з часником та перцем чилі, а потім перекладіть інгредієнти у ступку. Візьміть половинку лимона або цілий лайм та вичавіть туди ж їх сік.
- Додайте ще соняшникову олію та сіль за смаком. Порубайте листочки кінзи та закиньте їх до соусу. Якщо не любите кінзу, то візьміть петрушку. Доведіть соус до однорідності за допомогою товчака. Готовий соус, можете намазувати на тортилью або начос.
Читайте також детальний покроковий рецепт гуакамоле.
Тост з авокадо та яєчнею
Ми звикли, що ідеальний сніданок має три основні ознаки: швидкість приготування, невибагливий набір інгредієнтів та висока поживність. Тост з авокадо та яєчнею ставить галочку навпроти кожного. Лиш за це уже можна його любити, а ви тільки уявіть, який у нього ніжний смак. Точно буде асоціюватися із сонячним початком дня.
Інгредієнти:
- 2-4 скибочки хліба
- 25 г вершкового масла
- 1 авокадо
- ½ ч. л. карі
- 1 ст. л. лимонного соку
- 3-5 гілочок кропу
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 2-4 яйця (за кількістю тостів)
- сіль та перець за смаком
- На пательні розтопіть 25 г вершкового масла. Викладіть скибочки хліба та підрум’яньте їх.
- Для пасти з авокадо розріжте авокадо навпіл та дістаньте кісточку. Ложкою виберіть м’якоть у окрему ємність. Обирайте в магазині м’яке авокадо, бо м’яке = стигле. У ємність додайте ½ ч. л. карі.
- Помийте кріп відокремте зелень від стебла. Зелень дрібно наріжте та додайте до авокадо разом із соком лимона.
- Розминайте інгредієнти виделкою та помішуйте, щоб інгредієнти були рівномірно поділені по суміші. Паста готова.
- Налийте на пательню невелику кількість соняшникової олії, будемо смажити на ній яєчню. Додайте до смаку солі на білок та перцю на жовток. Готуйте яєчню на маленькому вогні, щоб білок схопився, а жовток залишався рідким.
- Хліб змастіть пастою з авокадо, а зверху викладіть яєчню.
Читайте також детальний покроковий рецепт тосту з авокадо та яєчнею.
Сальса з авокадо
Кожен раз, коли пишу «сальса з авокадо», то уявляю, як я танцюю сальсу з авокадо в руках. Проте сьогодні будуть не танці, а неймовірна латиноамериканська страва – сальса з авокадо. Обожнюю цю страву за її свіжість, бо її не треба варити чи смажити. Будемо їсти у тому вигляді, який нам дає мати природа.
Інгредієнти:
- 1 авокадо
- 5 томатів чері
- 5-10 г перцю чилі
- ½ червоної цибулі
- 1 невеликий пучок кінзи
- 1 лайм
- 1 ст. л. оливкової олії
- Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку за допомогою ножа та почистіть від шкірки. Потім поріжте його маленькими кубиками. Томати поріжте такого самого розміру. Цибулю почистіть та наріжте дрібними шматочками. Порубайте дрібно перець чилі та листя кінзи.
- Засипте всі інгредієнти у ємність, вичавіть сік лайма, додайте солі та оливкової олії. Перемішайте суміш. подавайте сальсу разом із підсушеним хлібом або м’ясом.
Читайте також детальний покроковий рецепт сальси з авокадо.
Салат з креветками та авокадо
Не зважаючи на те, що креветки знаходяться в морі, а авокадо аж на дереві, ці два продукти все одно ідеально підходять один до одного. Саме тому я вирішив створити салат, який повністю розкриє їх потенціал і навіть трішки більше. Це я вам натякаю, що у салаті прекрасний соус.
Інгредієнти:
- 1 авокадо
- 30 г вершкового масла
- ½ грейпфрута
- 300-400 г креветок
- 1 суцвіття салату айсберг
- 1 ст. л. каперсів
- 1 ст. л. французької гірчиці
- ½ лимона
- 1 ст. л. меду
- 3-4 ст. л. оливкової олії
- 1-2 зубчики часнику
- сіль та перець до смаку
- Робимо соус. У ємності поєднайте 3-4 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. гірчиці в зернах, сік ½ лимона та 1 ст. л. меду. Віничком добре перемішайте інгредієнти.
- На пательні розтопіть 30 г вершкового масла, висипте 300-400 г розморожених креветок та додайте 1-2 розчавлених зубчиків часнику. Зніміть креветки з вогню за 2-3 хвилини.
- Готові креветки перекладіть до ємності із соусом та перемішайте.
- Почистіть авокадо, відокремте кісточку та поріжте великими кубиками. Порізаний авокадо закиньте до ємності.
- Порвіть суцвіття айсбергу руками та перекладіть до креветок.
- Перемішайте всі інгредієнти, щоб добре розподілилися між листочками салату.
- Відділіть філе від половинки грейпфрута та поріжте середніми шматками. Додайте їх до миски разом з 1 ст. л. каперсів. Знову перемішайте.
Читайте також детальний покроковий рецепт салату з креветками та авокадо.
Готувати – це просто!